Laatst geüpdatet op oktober 19, 2022 by Redactie
Je kunt nog steeds genieten van familie-pasta-avonden met deze voedzame draai aan klassieke spaghetti en gehaktballen. Volkoren pasta is een gezond alternatief en de kalkoengehaktballetjes zitten boordevol magere eiwitten en wat toegevoegde groenten. Een zelfgemaakte marinara-saus brengt het allemaal samen en natuurlijk houdt iedereen van een laagje verse parmezaanse kaas bovenop!
Ingrediënten 8 porties Volkoren Spaghetti en Tomatensaus:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui gehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomaten pulp
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 pond volkoren spaghetti
Kalkoengehaktballen:
- 3/4 pond gemalen kalkoenborst
- 35 gram paneermeel
- 25 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels geraspte wortel
- 2 eetlepels geraspte courgette
- 2 eetlepels fijngehakte groene uien
- 2 eetlepels gehakte verse peterselie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 eiwit
Beschrijving
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag om de tomatensaus te maken. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Roer de tomaten, Italiaanse kruiden, rode pepervlokken, zout en peper erdoor. Kook op middelhoog vuur tot de saus een beetje verdikt is, ongeveer 20 minuten. Haal van het vuur, dek af en laat 15 minuten staan.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden C. en bereid een bakplaat voor door deze te bedekken met antiaanbakfolie. Combineer in een grote kom alle ingrediënten voor de kalkoengehaktballetjes. Vorm het mengsel in 16 gehaktballen en leg ze op de voorbereide bakplaat. Bak 15 minuten of tot het gaar is. Voeg de gehaktballetjes toe aan de tomatensaus en warm op middelhoog vuur tot het is verwarmd.
Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat uitlekken en doe in een serveerschaal. Zet de tomatensaus en gehaktballetjes erop. Garneer met verse peterselie en serveer eventueel met extra vers geraspte Parmezaanse kaas.
