Laatst geüpdatet op maart 8, 2023 by Redactie
De herfst is de meest comfortabele tijd van het jaar – dus wat is er mooier dan thuiskomen en genieten van een warme pompoensoep? Knapperige toast of broodcroutons zijn een bijgerecht en maken het herfstgerecht perfect af.
Seizoensgebonden koken blijft een trend in keukens. Vooral in de herfstmaanden is de pompoen met zijn enorme biodiversiteit een klassieker. In november is de flespompoen ideaal voor herfstgerechten: als vitamineleverancier van bètacaroteen, vitamine C en A is het een echte opkikker in de koude maanden en voorkomt verkoudheid.
Heerlijk recept voor pompoensoep
Ingrediënten
Voor de soep:
1 grote flespompoen, geschild, ontpit en in stukjes gesneden (ongeveer 1,25 kg vruchtvlees)
1 teen knoflook
Stengels bleekselderij, gehakt
1 ui, gehakt
750 ml groenten of kip, afhankelijk van je smaak
Zout en peper
Voor de croutons:
3 sneetjes witbrood
Knoflookzout of korrels
Chilivlokken
Zonnebloem- of olijfolie
Bereiding:
Doe voor de soep de gehakte pompoen samen met het teentje knoflook in een grote braadpan en verwarm deze gedurende 1 uur in de hete oven op 200 ° C. De pompoen-knoflookcombinatie ontwikkelt een uniek aroma voor de latere soep. Zodra de pompoen aan de randen begint af te brokkelen, haal je de braadpan uit de oven en doe je de inhoud over in een grote pan. Voeg bleekselderij, uien, groenten of kip toe en pers indien nodig de resterende knoflook erdoor. Breng de soep aan de kook en laat een half uur sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd voor de croutons het brood voorzichtig in blokjes van ca. 1 cm. Bak deze in hete olie in een pan samen met de knoflook en chilivlokken goudbruin en laat de croutons uitlekken op absorberend keukenpapier.
Garneer de soep met de croutons, voeg een klodder créme fraiche of Griekse yoghurt toe voor de finishing touch en geniet.
Tip: Om ervoor te zorgen dat de pompoen vers smaakt, moet je ervoor zorgen dat hij bij aankoop nog een steel heeft. De kloptest helpt ook. Als de pompoen hol klinkt, is hij rijp.
