Laatst geüpdatet op juni 2, 2025 by Redactie
Kabeljauw is een vis waarmee je de meest uiteenlopende recepten mee kunt bereiden, vergezeld van zeer ongewone ingrediënten. Dus wat dacht je ervan om dit jaar eens af te wijken van het klassieke kabeljauwgerecht en iets gedurfds te proberen? Hieronder vindt je creatieve recepten waarin kabeljauw wordt gecombineerd met sinaasappel uienstoofpot, spek en zelfs fettuccine met kokosmelk.
Lees ook: Recept: Dorade tartaar met paprika en truffelsaus
Gegrilde kabeljauw met cassave en sinaasappel cebolada
Geeft 10 porties
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Ingrediënten
2 kg verse kabeljauw
100 ml olijfolie
Cebolada:
200 g gesneden ui
3 teentjes gesneden knoflook
150 ml extra vierge olijfolie
150 ml sinaasappelsap
1 laurierblad
Citroentijm naar smaak
Traditioneel zeezout naar smaak
Gemalen zwarte peperkorrels, naar smaak
Garnituur:
1,5 kg gekookte cassave, in plakjes
3 teentjes gesneden knoflook
2 eetlepels gehakte bieslook
50 ml extra vierge olijfolie
Fleur de sel naar smaak
Bereidingsmethode
Kabeljauw: Begin met het grillen van de kabeljauw aan de kant met de huid, tot de stukken goudbruin zijn. Bestrijk met olijfolie.
Uienstoofpot (cebolada): Bak de ui bruin in olijfolie, samen met de knoflook, laurierblaadjes en tijm. Voeg het sinaasappelsap toe en roer het erdoor. Laat het op laag vuur koken en breng op smaak met zout en peper.
Garnering: Bak de cassave in olijfolie met knoflook. Bestrooi voor het serveren met fleur de sel en bieslook.
Kabeljauwspies met spek
Geeft 4 porties
Bereidingstijd: 40 tot 60 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Ingrediënten
300 g kabeljauw
200 g spek
4 kleine uien
1 groene paprika
4 chilipepers
100 ml olijfolie
2 teentjes knoflook
Zout
Bereidingsmethode
Begin met het maken van de pittige saus voor de spiesjes. Hiervoor snijdt je de paprika’s en de teentjes knoflook fijn. Meng met olijfolie en roer goed. Snijd de ontzouten kabeljauw in reepjes (ongeveer 4 cm), verwijder het vel, snijd in blokjes, wikkel in plakjes spek en zet apart. Snijd de uien doormidden en de groene paprika in blokjes. Nu is het tijd om de spies te maken: Rijg een halve ui, een vierkantje groene paprika, een blokje kabeljauw omwikkeld met spek en nog een vierkantje groene paprika aan de spies. Wissel de kabeljauwblokjes af met paprikapoeder en garneer met een halve bieslook. Leg ze op de grill en wissel elke 3 minuten van kant. Bestrijk ze met de hete saus en klaar!
Lees ook: Kabeljauw bakken: zo doe je het
Kabeljauwfettuccine met kokosmelk
Geeft 4 porties
Bereidingstijd: 20 tot 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Ingrediënten
400 g kabeljauw
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
1 gele paprika
100 ml witte wijn
50 ml kokosmelk
200 ml room
Olijfolie
Zout
Zwarte peper
1 peterselieblad
500 g fettuccine
Bereidingsmethode
De fetuccini koken. Doe de kabeljauw in een andere pan met koud water en zet het vuur aan. Zodra het begint te koken, haal het van het vuur. Snijd de ui in dunne ringen en snijd de knoflookteentjes in plakjes. Snijd de paprika’s doormidden en vervolgens in reepjes. Verwijder het vel en de graten van de kabeljauw en breek de kabeljauw in grote lagen. Zet een pan op het vuur en doe er de olijfolie, ui en knoflook in. Voeg de paprika’s en de kabeljauwlagen toe. Voeg de witte wijn toe en laat deze een beetje verdampen. Voeg de kokosmelk en room toe. Meng het geheel goed tot de saus een gladde structuur heeft en breng het op smaak met zout en zwarte peper. Serveer door de pasta met de saus te bedekken en er peterselie over te strooien.
