Laatst geüpdatet op september 27, 2023 by Redactie
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, hebben consumptie van rood vlees en wit vlees zoals gevogelte, dezelfde effecten op het cholesterolgehalte in het bloed, volgens een nieuw onderzoek. De studie verraste de onderzoekers met de ontdekking dat het consumeren van een hoog gehalte aan rood vlees of wit pluimvee resulteerde in een hoger cholesterolgehalte in het bloed, dan het consumeren van een vergelijkbare hoeveelheid plantaardige eiwitten. Bovendien werd dit effect waargenomen ongeacht of het dieet hoge niveaus van verzadigd vet bevatte, die in dezelfde mate het bloedcholesterol verhoogden met alle drie eiwitbronnen.
De onderzoeker merkte op dat het onderzochte vlees niet bestond uit grasgevoerd rundvlees of verwerkte producten zoals spek of worst; het omvatte ook geen vis. Maar de resultaten waren opmerkelijk, omdat ze aangaven dat het beperken van vlees, of het nu rood of wit is, meer aan te raden is om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen dan eerder werd gedacht. Uit de studie bleek dat plantaardige eiwitten het gezondst zijn voor cholesterol in het bloed.
Deze studie vond ook dat het consumeren van grote hoeveelheden verzadigd vet verhoogde concentraties van LDL-deeltjes met grote cholesterol verrijkt, die een zwakkere relatie hebben met cardiovasculaire aandoeningen dan kleinere LDL-deeltjes.
Op dezelfde manier verhoogden rood en wit vlees grote hoeveelheden LDL in vergelijking met niet-vette diëten. Daarom kan het gebruik van standaard LDL-cholesterolwaarden als maat voor het cardiovasculaire risico leiden tot overschatting van dat risico voor zowel hogere inname van vlees als verzadigde vetten, omdat standaard LDL-cholesteroltests voornamelijk niveaus van grotere LDL-deeltjes kunnen weerspiegelen.
Consumptie van rood vlees is de laatste decennia onpopulair geworden vanwege zorgen over de associatie met een verhoogde hartziekte. Richtlijnen hebben de consumptie van pluimvee aangemoedigd als een gezonder alternatief voor rood vlees.
Maar tot nu toe was er geen alomvattende vergelijking van de effecten van rood vlees, wit vlees en niet-eiwit proteïnen op bloedcholesterol. Niet-eiwit proteïnen zoals groenten, zuivel en peulvruchten, zoals bonen, tonen het beste cholesterolvoordeel, zei de onderzoeker.
