Voedsel voor de ziel: recept voor zelfgemaakte aardappelpartjes

Soul Food: recept zelfgemaakte aardappelpartjes

by Redactie

Wat heeft een mens nodig om gelukkig te zijn? Frietjes! Ze smaken sensationeel, maken je vol, voldaan en herinneren ons aan mooie kinderjaren. Wanneer ze zelf gemaakt worden en geserveerd worden met een romige erwtendip, is het soul food gevoel perfect.

Soul food: eet jezelf gelukkig!

Goede oude frieten hebben alles wat soul food – food for the soul – belooft: het is heet, krokant, ruikt onweerstaanbaar en smaakt gewoonweg heerlijk.

De term “soul food” komt oorspronkelijk uit de Afro-Amerikaanse traditie van de Amerikaanse zuidelijke staten: rijst, bonen, sparerips, kippenvleugels, zoete aardappelen, het weinige dat voorhanden was werd omgetoverd tot smakelijke, vullende gerechten die nog steviger zijn. De term heeft zich nu over de hele wereld verspreid en staat over het algemeen voor stevig voedsel dat je vult en goed is voor de ziel.

Lees ook: Bon appétit: de geschiedenis van frietjes

Eetbare herinneringen

Favoriete gerechten uit de kindertijd zijn ook echte soul food. Veel mensen worden herinnerd aan de goede oude tijd met frietjes. Vaak in verband met dierbaren die je bijvoorbeeld in je kindertijd hebben verwend met het heerlijke aardappelgerecht – en alleen al van deze herinnering word je blij. De anatomie van onze hersenen is hiervoor verantwoordelijk. Het gebied dat verantwoordelijk is voor geur en smaak ligt direct naast het limbische systeem, dat onze herinneringen opslaat en bindt aan emoties. Omdat beide gebieden nauw met elkaar verbonden zijn, ontstaat het zogenaamde “Proust- of Madeleine-effect”: een geurervaring roept plotseling herinneringen op en maakt ze heel levendig. Het effect is genoemd naar de Franse schrijver Marcel Proust, die in zijn werk “In Search of Lost Time” meerdere pagina’s wijdde aan het genieten van het gebak “Madeleine”.

Beetje vet – veel geluk

Van frites wordt vaak gezegd dat ze ongezond zijn: te dik, te zout. Je dacht verkeerd, want van de aardappel zelf word je niet dik. Integendeel, het dient als leverancier van belangrijke mineralen, vitamines en plantaardige eiwitten. Zoals zo vaak maakt de bereidingswijze het verschil, omdat deze bepalend is voor het resterende calorie- en voedingsgehalte van het voedsel. Dit is ook het geval bij de aardappel. Alleen wanneer de knol wordt bereid of geconsumeerd met toevoeging van veel vet, zoals bij klassiek frituren, kan het een caloriebom worden. 

Doe-het-zelf soul food

Ingrediënten voor 2 porties:

Voor de aardappelen:

500 g vastkokende aardappelen 
3 el olijfolie
1 el paprikapoeder
1 theelepel cayennepeper
1 el aardappelmeel
1 theelepel zout

Dit ga je doen

Frietjes of de eenvoudigere variant, aardappelpartjes, zijn snel te maken en maken je snel blij. Was hiervoor 500 gram vastkokende aardappelen grondig, droog ze en snijd ze in de lengte in vieren. Als je wilt, kun je de aardappelen in de typische frietjes snijden, het duurt iets langer. Meng vervolgens de aardappelstukjes met drie eetlepels olijfolie, een eetlepel paprikapoeder en aardappelmeel en een theelepel cayennepeper en zout in een kom. Spreid ze vervolgens uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 35-40 minuten op het middelste rooster in de oven op 150 graden Celsius.

Lees ook: 5 x Aardappelgerechten die je maaltijd compleet maken

Voor de dip:

1 handvol peterselie
1 handvol munt
1 teentje knoflook
½ grapefruit (sap)
1 el yoghurt
100 ml olijfolie
Zout peper

Dit ga je doen

Als je wilt, kun je gaan voor een romige erwtendip. Ontdooi hiervoor 150 gram diepvrieserwten. Spoel een halve grapefruit af met heet water, droog hem af, wrijf over de schil en pers het sap eruit. Doe de doperwten, grapefruitsap en een eetlepel yoghurt in een hoge kom en mix fijn met een staafmixer. Kruid vervolgens alles met peper en zout. Schik tot slot de huisgemaakte frites of aardappelpartjes op borden, serveer met de dip en wees blij.

Dit vind je misschien ook leuk

Door op de site te blijven gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies ". Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren", dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten