Laatst geüpdatet op mei 23, 2024 by Redactie
De meesten onder ons proberen voortdurend avontuurlijker te zijn met hun smaakpapillen door etnische smaken te proberen, zoals die gevonden worden in de Aziatische keuken. Probeer op zijn tijd Aziatische kleine gerechten, zoals Thaise kipsaté en komkommersalade.
Lees ook: Recept: Thaise eend kebabs
Thaise Kipsaté met lichte komkommersalade
Bereidingstijd: 25 minuten, plus marineren
Kooktijd: 5 minuten
Porties: 4 (ongeveer 4 spiesjes per portie)
Ingrediënten
Komkommer salade:
1/3 kopje rijstazijn
2 eetlepels suiker
1/2 theelepel geroosterde sesamolie
1/4 theelepel rode pepervlokken
1/2 theelepel zout
1/2 dun gesneden komkommer
1 dun gesneden wortel
1 dun gesneden lente-uitje
1/4 kop gehakte pinda’s, voor garnering
Kip sate:
15 bamboespiesjes
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel arachideolie
1 theelepel geroosterde sesamolie
2 eetlepels Rijstazijn
1 theelepel gehakte verse gember
1/2 theelepel gemalen koriander
2 theelepels gemalen kurkuma
1 pond dun gesneden kipfilet
Verse koriander, voor garnering
Pindasaus:
1/4 kopje lente-uitjes, gehakt
2 eetlepels gehakte koriander
1 theelepel gehakte jalapeno
1 theelepel gehakte knoflook
1/2 theelepel gehakte gember
3/4 kopje gladde pindakaas
1 eetlepel geroosterde sesamolie
3 Geroosterde Knoflook
Rijstazijn
2 theelepels limoensap
3/4 kop kokosmelk
2 eetlepels hoisinsaus
2 eetlepels honing
Gehakte pinda’s, voor garnering
Lees ook: Recept: groene Thaise curry met kip
Bereiding
Om komkommersalade te maken: Meng in een grote kom rijstazijn, suiker, geroosterde sesamolie, rode pepervlokken en zout. Voeg komkommers, wortels en lente-uitjes toe. Dek de kom af en marineer 15 minuten. Garneer met gehakte pinda’s.
Kipsaté maken: Week bamboespiesjes. Meng in een grote kom sojasaus, pindaolie, geroosterde sesamolie, gekruide rijstazijn, gember, koriander, kurkuma en dun gesneden kipfilet. Dek de kom af en marineer 2 uur.
Pindasaus maken: Verwerk in de keukenmachine lente-uitjes, koriander, jalapeno, knoflook, gember, pindakaas, geroosterde sesamolie, geroosterde knoflookrijstazijn, limoensap, kokosmelk, hoisinsaus en honing tot een gladde massa. Garneer met gehakte pinda’s.
Na 2 uur marineren de kip aan het spiesje steken. Verhit de grill of grillpan op middelhoog vuur en bak 2 minuten aan elke kant. Garneer met koriander en serveer met pindasaus en komkommersalade.
