Laatst geüpdatet op april 11, 2024 by Redactie
Mensen die intolerantie voor gluten hebben, moeten zich houden aan een glutenvrij dieet. Deze aandoening wordt ook wel coeliakie genoemd. Coeliakie is een chronische aandoening waarbij de darmen overgevoelig zijn voor gluten, waardoor het lichaam heftig reageert bij inname. Het is een erfelijke auto-immuunziekte waarbij klachten optreden zoals diarree, buikpijn, vermoeidheid en gewichtsverlies. Maar ook personen bij wie glutensensitiviteit (mensen die klachten krijgen zoals buikpijn en vermoeidheid na het eten van graanproducten) is vastgesteld, hebben baat bij het vermijden van glutenbevattende producten. Als je pas gediagnosticeerd bent met de aandoening, kan het vooruitzicht van een strikt glutenvrij dieet op het eerste gezicht ontmoedigend lijken, maar met de juiste kennis, kan een glutenvrij dieet relatief eenvoudig te volgen zijn. We geven je hier daarom tips voor een glutenvrij dieet.
Wat zijn gluten?
Gluten zijn een mengsel van eiwitten die van nature voorkomen in producten die gemaakt zijn van bepaalde granen, zoals onder andere in brood, beschuit, crackers, gebak, koek en pasta zoals macaroni, spaghetti en vermicelli. Maar het zit ook in producten waarin een glutenbevattend bindmiddel is gebruikt, zoals soep, saus, worst en aangemaakt gehakt.
Tips
1. Verzamel zoveel mogelijk informatie. Leer alles wat je kunt over het glutenvrije dieet. Dit zal tijd en moeite kosten, maar uiteindelijk zal je de juiste informatie kunnen onderscheiden van de onjuiste.
2. Wen aan het lezen van etiketten van voedingsmiddelen in de winkel. Als erop ‘glutenvrij’ of het glutenvrij logo staat, dan is het geschikt voor een glutenvrij dieet.
3. Gebruik glutenvrije vervangers. Er zijn tegenwoordig genoeg glutenvrije vervangers van de dingen die je toch al eet, dus schaf die aan. Of ga naar een glutenvrije winkel. Bij Vitadis vindt je bijvoorbeeld alles voor glutenvrij eten.
4. Vergeet niet dat veel voedingsmiddelen van nature glutenvrij zijn. Denk aan vers fruit en groenten, vlees, gevogelte, vis, kaas en eieren, dus gebruik deze als basis van je maaltijden.
5. Schaf een kookboek aan. Koop ten minste één specifiek kookboek die hierop gericht is. Hier kun je recepten bekijken die uitsluitend glutenvrij zijn.
6. Luister naar je lichaam. Je lichaam merkt het direct als je iets met gluten hebt gegeten, dus als je weer klachten krijgt, ga alles wat je gegeten hebt na. Misschien heb je iets over het hoofd gezien.
