Laatst geüpdatet op december 17, 2022 by Redactie
Het klinkt zo makkelijk, maar soms is het niet zo: een pot rijst. Veel mensen worstelen met het koken van rijst, van verbrande rijst tot papperige rijst, het is iedereen weleens een of meerdere keren overkomen. Sommige mensen zweren bij een rijstkoker. En als je dat doet, geweldig! Maar als je die niet hebt, en ook niet wilt kopen omdat je geen ruimte hebt voor nog een ander apparaat, kan je een pot gebruiken. Als je wilt weten hoe je een prefecte pot rijst wilt koken, kun je deze 4 tips overwegen:
Begrijp waar je naar kijkt in de supermarkt
Rijst wordt meestal gecategoriseerd op basis van vorm en grootte als lang-, medium- of kortkorrelig. De maten verwijzen naar hoe lang de korrels zijn in verhouding tot hun breedte, van lang en zacht tot kort en rond. Voorbeelden van langkorrelige rijst zijn basmati en jasmijn; ze zijn minder zetmeelrijk en koken beter tot individuele granen.
Medium- en kortkorrelige rijs, die plakkeriger worden, hebben de neiging om elkaar tegen te komen in termen van hoe ze zijn gecategoriseerd, maar variëteiten omvatten arborio (gebruikt in risotto), bomba (gebruikt in paella) en sushirijst. Bruine rijst is voor witte rijst wat volkoren meel is voor witte bloem, in die zin dat bij bruine rijst de buitenste (bruine) zemelen en kiemen niet zijn verwijderd. Verder zijn er tegenwoordig nog vele andere soorten rijst in het schap, zoals zwarte rijst (een onbewerkte versie van Japanse kleefrijst) en wilde rijst.
Speel met de verhoudingen van rijst tot water
Hoe je de meeste soorten rijst kunt koken staat meestal op de verpakking. Aanbevolen wordt 1 deel rijst, 2 delen water. Maar vaak is het resultaat niet wat jij wilt. Iedereen heeft immers een andere voorkeur hoe rijst moet smaken. Dus als je niet tevreden bent met de smaak, kun je met de verhoudingen spelen. Vind je de rijst te nat, zet dan de volgende keer minder water. Vind je de rijst te droog, zet dan wat meer water. Je ideale verhouding kan ook afhangen van de grootte van je pot en hoeveel rijst je kookt. Dus let erop!
Lees ook: Bespaar tijd met eenvoudige keukenhacks
Spoel je rijst af
Dit is een belangrijke stap. Het spoelen van rijst betekent “dat er geen los zetmeel, vuil of een ander laagje op de rijst achterblijft waardoor de structuur van rijst zou kunnen veranderen. Gebruik koud water om de rijst af te spoelen tot het water helder is. Zet de rijst in een fijne zeef houdt het onder de kraan. Zodra het water dat er doorheen filtert er niet meer melkachtig uitziet, kun je het gaan koken.
Let op en wees geduldig
Net als bij pasta, wil je misschien een paar minuten voor het einde van de op de verpakking aanbevolen kooktijd de gaarheid van de rijst controleren. In het ideale geval zie je kleine kleine belletjes rond de randen, maar het oppervlak van de rijst mag niet bedekt zijn. Roer niet anders mis je deze tekens! Zodra je veel gaten in de rijst ziet, dek je de pan af en zet je het vuur uit. Dit is een belangrijke stap en zorgt ervoor dat de rijst kan stomen onder een kleine hoeveelheid druk die wordt gecreëerd door het deksel. Laat de rijst 20-25 minuten stomen zonder het deksel te verwijderen. Als de tijd om is, verwijder je het deksel en roer je de rijst los met een vork – en het is klaar om te serveren!
