Laatst geüpdatet op mei 19, 2025 by Redactie
Bij zomerse temperaturen groeit de behoefte aan verse en lichte snacks. Kiwi’s zijn hiervoor ideaal: ze bevatten weinig calorieën, zijn sappig en zitten vol waardevolle voedingsstoffen. Of het nu gaat om een verfrissend tussendoortje, in heerlijke recepten of als ingrediënt in smoothies: dit fruit zorgt altijd voor een zomers gevoel. Hieronder twee heerlijke recepten met kiwi.
Lees ook: Recept: Kiwi-ijs met yoghurt en aardbeien
Fruitige ceviche met gouden kiwi’s
Ingrediënten voor 2 porties
150 g kabeljauwhaasjes
4 Zespri SunGold
1 rode ui
1-2 groene chilipepers
1-2 theelepels zeezout
Sap van 2 limoenen
Sap van 1 citroen
2 eetlepels agavesiroop
Groene paprika
2 eetlepels olijfolie
10 g koriander
Bereiding
Snijd de kabeljauw in kleine blokjes. Schil de kiwi’s en snijd ze eveneens in blokjes. Pel de rode ui, halveer hem en snijd hem in dunne halve ringen. Verwijder indien nodig de zaadjes uit de chilipepers en snijd ze in ringen. Pers de limoenen en citroenen uit en rasp de schil fijn. Pluk de koriander. Meng het sap van citrusvruchten met chili, kiwi, ui, koriander, zout, peper en agavesiroop. Laat het tien minuten staan en giet het vervolgens over de vis. Laat de vis 15 minuten marineren zodat het zuur de vis gaart. Voeg nu de olijfolie toe aan de vis en verdeel het geheel over twee borden. Garneer met wat koriander.
Lees ook: 6 goede redenen om elke dag een kiwi te eten!
Gouden Kiwidrank
Ingrediënten voor 4 drankjes:
3 SunGold Kiwi’s
3 eetlepels agavesiroop
Sap van 2 limoenen
1 el milde kerriepoeder
Ijsblokjes
Mineraalwater
Bereiding:
Schil de kiwi’s, snijd 2 kiwi’s in grote blokjes en breng ze in een pannetje met de agavesiroop, limoensap, kerriepoeder en 100 ml water aan de kook, met het deksel op de pan. Zet het vuur lager en stoom de kiwi’s 5 minuten. Laat ze daarna afkoelen.
Snijd de overige kiwi in dunne plakjes. Pureer de afgekoelde kiwi’s.
Vul vier glazen met ijsblokjes en kiwischijfjes, giet er fruitpuree over en vul aan met mineraalwater. Roer het geheel even door en serveer.
Bereidingstijd: 15 min. + afkoeltijd
