Laatst geüpdatet op februari 20, 2024 by Redactie
Een barbecue zonder vlees of vis een uitdaging? Niet als het aan Purasana ligt. Ook al schieten de plantbased en vegan recepten als paddenstoelen uit de grond, toch lijkt het voor velen nog steeds een onbegonnen werk. Purasana bewijst je graag het tegendeel en serveert je 4 lekkere en verrassende recepten. Verbluf jij binnenkort je gasten met een hummus van rode biet en platbrood, hennep-quinoaballetjes met kruidendip, bloemkool met currymarinade en een ginger kombucha mocktail? Zo kan een avondje met vrienden ook smaken:
1. Hummus van rode biet met vegan platbrood:
Duur: 30 minuten
Aantal: 4 à 6 personen
Ingrediënten
Voor de hummus:
200g kikkererwten (uitgelekt. Tip: je kan de kikkererwten ook vervangen door 150g gedroogde kikkerererwten en 50g gedroogde tuinbonen. Week ze een nacht in koud water, giet ze af en gebruik ze.)
1 citroen
2 el tahin
3 el olijfolie
Peper
Himalayazout Purasana
2 el rodebietenpoeder Purasana
1 kl komijn
Optioneel: za’atar kruidenmengeling
Voor de afwerking: venkelgroen, granaatappel
Voor het platbrood:
200g Alpro Greek Style
200g bloem
Himalayazout
Optioneel: za’atar kruidenmengeling
Bereiding
Pers de citroen uit. Doe het sap samen met alle andere ingrediënten voor de hummus in een cutter.
Cutter of maal tot een spread.
Breng op smaak met Himalayazout en peper.
Smeer uit op een bord en werk af met venkelgroen en granaatappel.
Kneed voor het platbrood alles tot een elastische bol. Verdeel in porties.
Rol tot bolletjes. Duw plat en rol uit tot een pannenkoek. Gebruik eventueel wat extra bloem zodat het niet gaat kleven.
Verhit een pan en bak het platbrood in de pan.
Serveer het brood met de hummus.
Op de barbecue gegaarde bloemkool met currymarinade
Ingrediënten
3 tenen look
200g plantaardige yoghurt
0,5 citroen
2 el notenolie
2 el olijfolie
1 el currypoeder
Himalayazout Purasana
Peper
2cm gember
1 el Purasana gemberpoeder
0,5 el Purasana kokosbloesemsuiker
1 el Purasana kurkumapoeder
1 bloemkool
Afwerking: chilivlokken, eetbare bloempjes en verse kruiden bv venkelgroen
Bereiding
Doe alles in een blender behalve de bloemkool. Mix fijn.
Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool. Spoel af en leg in een schaal. Giet er de marinade over.
Verhit de barbecue tot 150 à 180°C. Gaar de bloemkool indirect. Reken ongeveer 30 à 40 minuten. Geen barbecue? Dan kan dit ook in de oven. Opgelet: timing varieert van de grootte van de bloemkool. Prik er met een vork in om te weten of die klaar is.
Haal de bloemkool uit de barbecue of oven. Leg op een mooi bord en werk af met de kruiden.
Serveer als pronkstuk van uw vegan barbecue.
Lees ook: Hoe een gezond veganistisch eetpatroon eruit ziet
Hennep-quinoa balletjes met kruidendip
Aantal: ongeveer 15 balletjes
Duur: 30 à 45 minuten.
Ingrediënten
240g linzen (uitgelekt en gekookt)
80g quinoa
3 el zongedroogde tomaten
5 el hennepzaadjes Purasana
1 el bloem (eventuele glutenvrije bloem)
2 el paneermeel (eventueel glutenvrij)
1kl oregano
1kl ras-el-hanout
1 snuifje chilipeper
3 el pistachenoten
Peper en himalayazout
Extra sesamzaad en paneermeel
Voor de dip: 4el vegan mayonaise, peper, zout, venkelgroen, munt en dragon
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe 240ml water in een kookpot, voeg de quinoa toe en brengen aan de kook. Giet af na tien minuten.
Doe alles behalve het extra sesamzaad en paneermeel in een cutter. Mix of cutter tot een stevige pasta. Voeg eventueel wat extra paneermeel toe.
Rol tot balletjes. Meng sesamzaad met paneermeel en rol er de balletjes door. Leg ze nu op bakpapier op een bakplaat. Bak ze 15 minuten in de hete oven.
Mix ondertussen de mayonaise met de verse kruiden.
Serveer de balletjes met de dip.
Ginger Kombucha Mocktail
4. Ginger Kombucha Mocktail
Aantal: 2
Duur: 5 à 10 minuten
Ingrediënten
2 flessen Kombucha Ginger
1 stengel citroengras
Crushed ice
2 blaadjes kaffir-limoen
3 limoenen
2 takjes munt
Bereiding
Masseer de limoenen om het sap vrij te maken. Pers 2,5 limoenen uit. Snij de resterende helft in stukjes.
Vul twee mooie glazen voor de helft met crushed ice.
Verdeel het limoensap over de twee glazen.
Vul verder op met de Kombucha Ginger.
Halveer de citroengras en stop die als roerstaafje in de mocktails.
Werk af met een blaadje kaffir-limoen en een takje munt.
