Laatst geüpdatet op november 5, 2024 by Redactie
De groene bladeren van verse koriander, die vaak worden gebruikt in de Aziatische keuken of voor gerechten uit het Midden-Oosten, vinden vele mensen niet lekker. Dit kan deels genetisch bepaald zijn. In sommige studies zijn er aanwijzingen dat bepaalde genetische varianten verantwoordelijk kunnen zijn voor het feit dat koriander voor sommige mensen onaangenaam zeepachtig smaakt.
Lees ook: Zo kies je de juiste kruiden voor het juiste gerecht
Gewenningseffecten zijn doorslaggevend
Maar je persoonlijke gevoelens hangen ook sterk af van de smaak die je kent en wat je hebt meegemaakt. Wie een bepaalde smaak van jongs af aan leert kennen of deze combineert met mooie ervaringen, beoordeelt deze positiever. Als je helemaal geen vrienden kunt worden met korianderblaadjes, kun je ze vervangen door een mengsel van peterselie, dille en dragon.
Koriander is een aromatische plant die zowel in de keuken als in de traditionele geneeskunde wordt gebruikt. Hier is wat belangrijke informatie over koriander, waaronder de groei, het gebruik ervan bij het koken en de gezondheidsvoordelen.
Wat is koriander?
Koriander (Coriandrum sativum) behoort tot de bloembollenfamilie en staat bekend om zijn kenmerkende bladeren en zaden. De bladeren worden vaak gebruikt als vers kruid, terwijl de gedroogde zaden worden gebruikt als specerij. Het heeft een unieke smaak die door velen wordt omschreven als fris en citroenachtig, terwijl anderen het als zeepig ervaren.
Waar groeit koriander?
De plant komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en wordt al meer dan 3500 jaar gekweekt. Het gedijt het best in warme, zonnige klimaten en kan ook in huistuinen worden gekweekt. Het heeft een goed doorlatende grond nodig en regelmatig water geven. Koriander is in veel regio’s het hele jaar door verkrijgbaar, zowel vers als gedroogd.
Gebruik bij het koken
Verse bladeren: deze worden vaak gehakt en toegevoegd aan gerechten zoals curry’s, salades of salsa’s. Het is aan te raden om verse koriander vlak voor het serveren toe te voegen, omdat deze door de hitte zijn aroma kan verliezen.
Korianderzaad: deze kunnen heel of gemalen worden gebruikt. Ze zijn ideaal voor stoofschotels en als specerij voor ingelegde groenten of kerstgebak.
Olie: Korianderolie kan worden gemaakt door verse bladeren in olie te zetten.
Enkele populaire gerechten met koriander zijn:
Curry’s
Linzenstoofschotels
Visgerechten
Salades en dipsaus zoals guacamole
Lees ook: Zo behouden kruiden hun aroma
Gezondheidskenmerken
Koriander wordt in de traditionele geneeskunde gewaardeerd om zijn potentiële gezondheidsvoordelen. Veelgebruikte eigenschappen zijn onder andere:
Antioxiderende werking: het gehalte aan antioxidanten die kunnen helpen bij het verminderen van celschade.
Spijsverteringsbevorderend: bij spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen gevoel en maagkrampen.
Ontstekingsremmend: sommige onderzoeken wijzen erop dat koriander ontstekingsremmende eigenschappen heeft.
Rijk aan voedingsstoffen: de plant is rijk aan vitamines (zoals vitamine C en K) en mineralen (zoals calcium en ijzer).
