291
Het is belangrijk om de voedselveiligheid in gedachten te houden bij het hanteren van eieren. Eieren zijn het hele jaar door een populair voedsel, en vooral populair in deze tijd van het jaar tijdens Pasen. Er kunnen echter zowel aan de buitenkant als aan de binnenkant van eieren schadelijke Salmonella-bacteriën worden aangetroffen die er volkomen normaal uitzien en voedselvergiftiging kunnen veroorzaken (ook wel door voedsel overgedragen ziekten genoemd). Bescherm jezelf en je gezin door deze tips over de veiligheid van eieren te volgen om voedselvergiftiging te voorkomen:
Lees ook: Recepten voor gevulde eieren die perfect zijn voor Pasen
Schoon
- Was handen, keukengerei, borden en werkoppervlakken (aanrechtbladen en snijplanken) met zeep en heet water na contact met rauwe eieren en rauw eihoudend voedsel.
- Gooi gebarsten of vuile eieren weg.
Scheiden
- Laat rauwe eieren of het keukengerei dat ermee in aanraking is gekomen nooit in contact komen met voedsel dat niet gaar is (zoals rauw fruit en groenten).
Kook
- Kook de eieren grondig totdat zowel de dooier als het eiwit stevig zijn.
- Stoofschotels en andere gerechten die eieren bevatten, moeten worden gekookt tot 71 ° C. Gebruik voor de zekerheid een voedselthermometer.
- Eet eieren onmiddellijk na het koken. Bewaar eieren niet langer dan 2 uur warm of bij kamertemperatuur.
- Voor recepten waarbij rauwe of onvoldoende verhitte eieren nodig zijn (zoals Caesar-saladedressing en zelfgemaakt ijs), kun je overwegen gepasteuriseerde schaaleieren of gepasteuriseerde eiproducten te gebruiken. Zoek voor de zekerheid naar het woord ‘gepasteuriseerd’ op het etiket.
Chill
- Koop alleen eieren als ze uit een koelkast of koelbox worden verkocht. Door eieren voldoende gekoeld te houden, voorkom je dat Salmonella-bacteriën in of op de eieren uitgroeien tot grotere aantallen (waardoor de kans groter is dat ze ziekten veroorzaken).
- Bewaar eieren thuis in de koelkast totdat ze nodig zijn.
- Bewaar ongebruikte eieren of restjes die eieren bevatten onmiddellijk in de koelkast.
- Voor school of werk, verpak gekookte eieren met een klein bevroren gelpakket of een bevroren sapdoos.
Uit eten
- Vermijd restaurantgerechten gemaakt met rauwe of onvoldoende verhitte, ongepasteuriseerde eieren.
- Wanneer je een restaurant bezoekt, vraag dan of ze gepasteuriseerde eieren gebruiken voordat je iets bestelt dat kan resulteren in de consumptie van rauwe of onvoldoende verhitte eieren (zoals Hollandaisesaus of Caesar-saladedressing).
Lees ook: Wat is een salmonella infectie?
Actie ondernemen
- Als je denkt dat jij of een familielid een door voedsel overgedragen ziekte heeft, neem dan onmiddellijk contact op met je huisarts.
