Laatst geüpdatet op juni 10, 2025 by Redactie
Glutenvrij eten komt nu overal voor. Supermarkten zitten vol met producten die met trots zijn aangeduid als ‘glutenvrij’ en veel restaurants bieden nu glutenvrije opties. Voor mensen die geen gluten kunnen verdragen, een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst, is deze overvloed een zegen. Maar de laatste tijd is het hip geworden om glutenvrij te worden. Op basis van weinig of geen bewijsmateriaal, anders dan getuigenissen in de media, zijn mensen overgestapt op glutenvrije diëten om gewicht te verliezen, energie te verhogen, autisme te behandelen of zich over het algemeen gezonder te voelen.
Dit is niet zo logisch. Mensen die gevoelig zijn voor gluten kunnen zich beter voelen, maar een groter deel zal geen significant voordeel hebben. Ze zullen gewoon hun geld verspillen, omdat deze producten duur zijn.
Hoe gluten problemen veroorzaakt
Mensen met coeliakie tolereren geen gluten, zelfs geen kleine hoeveelheden. Slechts 50 milligram van het eiwit – ongeveer de hoeveelheid in een kleine crouton – is genoeg om problemen te veroorzaken. Bij mensen met coeliakie veroorzaakt gluten een immuunrespons die de bekleding van de dunne darm beschadigt. Dit kan de opname van voedingsstoffen uit voedsel verstoren, een groot aantal symptomen veroorzaken en leiden tot andere problemen zoals osteoporose, onvruchtbaarheid, zenuwbeschadiging en toevallen.
Een verwante aandoening die glutengevoeligheid of niet-coeliakie glutengevoeligheid wordt genoemd, kan symptomen genereren die lijken op coeliakie, maar zonder de darmbeschadiging.
Niet zo lang geleden werd coeliakie gediagnosticeerd door een proces van eliminatie. Tegenwoordig kan het worden geïdentificeerd met een bloedtest op de aanwezigheid van antilichamen tegen een eiwit dat weefseltransglutaminase wordt genoemd. Een biopsie van de darm bevestigt de diagnose.
Lees ook: Een glutenvrij dieet is niet altijd gezond
Glutenvrij gaan
Vermijden van gluten betekent meer dan het opgeven van traditionele soorten brood, ontbijtgranen, pasta, pizza en bier. Gluten zit ook in veel andere producten, waaronder bevroren groenten in sauzen, sojasaus, sommige voedingsmiddelen gemaakt met “natuurlijke smaakstoffen”, vitamines en minerale supplementen, sommige medicijnen en zelfs tandpasta. Dit maakt het volgen van een glutenvrij dieet uitermate uitdagend.
Als je vastbesloten bent om glutenvrij te gaan, is het belangrijk om te weten dat het je in staat stelt om wat voedingsdeficiënties op te lossen. Verrijkte broden en granen zijn een belangrijke bron van B-vitamines. Hoewel brood gemaakt met glutenvrije meelsoorten steeds vaker voorkomen, zijn ze over het algemeen niet verrijkt met vitamines. Dit kan voor iedereen een probleem zijn, maar het is vooral zorgelijk voor vrouwen die zwanger zijn of zwanger willen worden. Ze hebben vitamine B9 nodig, beter bekend als folaat of foliumzuur, om aangeboren afwijkingen te voorkomen. Het innemen van een glutenvrij multivitamine-multimineraal supplement is een goed idee voor iedereen die gluten probeert te vermijden.
Lees ook: Tips voor een glutenvrij dieet
Volkoren is ook een belangrijke bron van voedingsvezels, die de darmen nodig hebben om goed te werken. Het is mogelijk om de vezels te krijgen die je nodig hebt van andere granen, zoals bruine rijst of quinoa, of van fruit, groenten en bonen, maar je moet er moeite voor doen.
Als je denkt dat je coeliakie of glutengevoeligheid hebt, is het het beste om een arts te raadplegen voordat je glutenvrij gaat. Als een persoon gluten een tijdje heeft vermeden, wordt het moeilijk vast te stellen of hij of zij coeliakie, glutengevoeligheid of geen van beide heeft.
