Laatst geüpdatet op december 4, 2024 by Redactie
Veel groente en fruit uit eigen oogst, te veel gekocht of te veel gekookt – zonde om weg te gooien, vries het dus gewoon in en voorkom voedselverspilling. Geldt dit voor alle voedingsmiddelen? Helaas nee.
Deze producten kun je beter niet invriezen
Zo zijn bladsla, radijsjes, rettich en hele tomaten niet geschikt om in te vriezen. Ze zijn na ontdooien niet meer knapperig, omdat het hoge watergehalte bij invriezen tot grote celvernietiging leidt. Zelfs rauwe aardappelen zijn niet voor de vriezer. Ze smaken dan heel zoet omdat zetmeel tijdens de diepvriesopslag wordt afgebroken tot suiker; Het celweefsel wordt vernietigd en de consistentie wordt bij ontdooien te zacht. Rauwe eieren in de schaal horen ook niet in de vriezer. Omdat ze barsten omdat het eigeel en het eiwit uitzetten als ze bevriezen.
Lees ook: Hoe kun je vlees op de juiste manier ontdooien?
Pudding en dikke sauzen worden vloeibaar als ze bevroren zijn, omdat het zetmeel het tijdens het koken gebonden water vrijgeeft als het ontdooit. Ook yoghurt, zure room en crème fraîche zijn niet geschikt. Hier wordt de consistentie schilferig of korrelig.
Wel invriezen
Voor het invriezen van voedsel mag alleen de beste kwaliteit worden gebruikt, d.w.z. indien mogelijk vers geoogste groenten en fruit en verse, hygiënisch onberispelijke voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. Bonen, erwten, paprika, spruitjes, eekhoorntjesbrood, tomatenpuree, wortelen en diverse koolsoorten zijn bijzonder geschikt om in te vriezen.
