Laatst geüpdatet op juni 21, 2022 by Redactie
Scrambled eggs zijn een heerlijke klassieker voor een lekker ontbijt. Misschien denk je heb ik echt een recept hiervoor nodig? Als je een gewoon bord met platte, rubberachtige scrambled eggs met een bruine rand wilt, nee. Maar als je gouden, zachte, luchtige scrambled eggs wilt, dan ja. Bekijk onze stapsgewijze handleiding voor de perfecte scrambled eggs.
Koop de meest verste eieren
Bij het kopen van de eieren, hoe verser hoe beter. Boerenmarkten en natuurwinkels bieden boerderij-verse eieren en eieren uit de wei aan. Eieren uit de supermarkt zijn meestal minder vers, maar nog steeds goed om te eten. Als je eieren in je koelkast hebt en je bent er niet zeker van, gebruik dan de geurtest. Als ze stinken, gebruik ze dan niet.
Jou keuze: water, melk, room of helemaal niets
Deze stap is gebaseerd op voorkeur. Het toevoegen van een theelepel melk of water wordt veel gebruikt als het gaat om scrambled eggs. Room is goed voor een schuimige textuur. Melk en water verdunnen de eieren. Waar je ook voor kiest of niet kiest, de keuze is aan jou.
Lees ook: Zo pocheer je een ei op de juiste manier
Kluts de eieren heel goed
Kluts de eieren goed totdat je een schuimende, luchtige, gladde en lichte consistentie hebt. Wat je niet wilt na het klutsen: een dunne substantie. Krijg het gewenste effect door krachtig te klutsen, niet alleen roeren.
Zorg ervoor dat het vuur op middellaag staat
Hoog vuur zal je eieren verbranden, laag vuur zal ze niet snel genoeg koken voor de romige textuur waar je naar op zoek bent. Een elektrisch fornuis kan meer tijd nodig hebben om middellaag vuur te bereiken dan een gasfornuis, dus je moet misschien wat oefenen om de timing te bepalen.
Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag en boter
Niemand wil knapperige, verbrande randen. Boter heeft een lager rookpunt dan olijfolie, waardoor het een geweldige optie is voor een snelle scramble. Smelt 3 eetlepels boter op middelhoog vuur. Zet de eieren erin voordat de boter bruin wordt, net voordat het gaat borrelen. Als de boter borrelt, is het te heet.
Zorg dat je ingrediënten klaar liggen voordat je begint
Als je ingrediënten zoals kruiden, kaas of gehakte groenten gaat toevoegen, houd ze dan klaar voordat je de eieren in de pan zet. Je wilt de eieren niet al in de pan hebben en dan je groenten hakken of kaas raspen terwijl je eieren branden.
Trek de gebakken randen naar binnen
Zodra je de eieren in de pan hebt gezet, is de sleutel continue beweging. Gebruik een siliconen spatel om de randen van het ei naar het midden van de pan te trekken. Vouwen en trekken zijn de twee bewegingen die je een zachte textuur geven. Als je het gevoel hebt dat de eieren te snel gaar zijn, zet je het vuur wat lager. Er staat geen tijd vast voor hoe lang de eieren moeten bakken. Als je ze romiger lekkerder vindt, kost het minder tijd. Als je ze meer well done wilt, zet je het vuur lager, maar laat je ze bakken.
Lees ook: Recept: Spaanse aardappelomelet
Houd je bord klaar
Als je kunt, warm je bord op voordat je de eieren erop legt. Koude borden kunnen de warmte uit eieren halen, maar een warm bord houdt je eieren warmer.
Zout en peper
Voeg wat zout en peper toe voor een beetje aroma dat de eieren niet zal overmeesteren zoals kruiden misschien doen. Je kunt het zout en de peper in de eieren zetten terwijl je roert, of er wat bovenop strooien als ze klaar zijn.
