Laatst geüpdatet op december 20, 2022 by Redactie
Een high tea kennen we allemaal wel. Gebakjes, kleine sandwiches, scones en natuurlijk liters thee. Een alternatief op dit populaire uitje is de high wine. Geen liters thee in dit geval, maar liters wijn. Een high wine kun je in een wijnbar of restaurant doen, maar aangezien dat er voorlopig waarschijnlijk nog niet in zit geven we je enkele tips om je eigen high wine te organiseren.
Bedenk een thema
Bij het organiseren van een high wine kun je het beste een thema bepalen. Dit kan van alles zijn. Je kunt gaan voor wijnkleur, druivensoort of wijnen uit een specifiek gebied. Vergelijk je alle Franse wijn met elkaar? Dan zijn de verschillen immens groot. Pak je echter een bepaalde regio, zoals de Loire, dan kan het juist leuk zijn om de verschillende stijlen uit die regio te vergelijken met elkaar. Een gewone Sauvignon Blanc en een Pouilly-Fumé uit de Loire kunnen bijvoorbeeld al onwijs verschillend smaken.
Je kunt ook gaan voor verschillende wijnen, gemaakt van één druif. Zo houdt je het gelijk wat makkelijker wat betreft de hapjes die je erbij kunt serveren. Daarnaast kun je zo onwijs goed de smaakverschillen tussen de verschillende soorten wijnen proeven.
Bepaal wat je erbij serveert
Lekkere hapjes maken je high wine helemaal af. Nadat je bepaalt hebt welk thema je aan wilt houden kun je na gaan denken over de hapjes die je wilt serveren. Het beste is om de hapjes af te stemmen op de wijn.
Prosecco is bijvoorbeeld perfecte alleskunner die goed doet bij onwijs veel borrelhapjes. Kies je juist voor een rode Spaanse wijn zoals een Gran Reserva uit Rioja? Dan is een blokje Manchego kaas of wildpaté juist heel lekker. Bepaal ook of je liever voor zoete of hartige hapjes gaat. Bij hartige hapjes is de keuze in wijn reuze. Ben jij meer een zoetekauw? Stem dan ook je wijn hierop af. Bij zoete desserts of gebakjes kun je bijvoorbeeld perfect een dessertwijn of heerlijke portwijn schenken.
Drink de wijnen in de juiste volgorde
Bij een high wine is het van belang de wijnen in de juiste volgorde te drinken. Een droge witte wijn drink je bijvoorbeeld voor een zware rode wijn. Drink je deze twee andersom dan zal de smaak van de rode wijn overheersen waardoor de delicate aroma’s van de witte wijn weg kunnen vallen. Zonde! Proef voor je de wijnen serveert dus altijd eerst even voordat je de volgorde gaat bepalen. Beginnen met bubbels is altijd een goede optie, wit gaat voor rood en licht gaat voor zwaar.
