Laatst geüpdatet op oktober 9, 2024 by Redactie
Tranen voorkomen bij het snijden van uien is geen gemakkelijke taak. Gelukkig zijn er manieren om deze situatie te verhelpen, maar niet elke oplossing werkt voor iedereen. Het vinden van wat voor jou het beste werkt, kan wat experimenteren vergen, maar we hebben de beste tips verzameld om die tranen op afstand te houden bij het koken met uien.
Waarom maken uien ons eigenlijk aan het huilen?
Laten we even wetenschappelijk zijn: wanneer je een ui snijdt, komen enzymen in de schil van de ui in contact met lucht en veranderen in een oogirriterende chemische stof. Je hoornvlies heeft vrije zenuwuiteinden die zijn verbonden met je centrale zenuwstelsel. Wanneer die chemische stof die vrije zenuwuiteinden raakt, reageert je centrale zenuwstelsel op dat brandende gevoel door tranen te produceren.
Lees ook: Waarom laten uien ons huilen?
Snijd het onder water
Vul een kom met gekoeld water. Plaats de ui in de kom en snijd deze onder het wateroppervlak. Het kan een beetje omslachtig zijn, maar als je de ui stevig vasthoudt en het mes veilig in een hoek zet, blokkeert het water die irriterende enzymen om in de lucht gaan, en dus je oogbollen.
Doe het in de buurt van een open vlam
De reden dat dit effectief is, is een beetje een mysterie. De beste hypothese is dat wanneer de vlammen zich voeden met zuurstof, ze de uiendampen van je ogen wegtrekken en naar de vlammen trekken. Terwijl je een kaars kunt proberen, kun je ook je snijplank in de buurt van de open vlam van je gasfornuis plaatsen; wees extra voorzichtig.
Zet het eerst in de koelkast
De ui eerst koelen, of het nu 30 minuten of 24 uur is, kan het chemische proces vertragen dat de enzymen in gassen omzet. Zet er een in de koelkast als je weet dat je hem binnenkort gaat gebruiken. Maar bewaar je uien niet in de koelkast; ze zijn een van de voedingsmiddelen die je nooit in de koelkast moet bewaren.
Bevries het als de koelkast niet genoeg is
Misschien zijn je ogen echt gevoelig en was de koelkast koeling niet genoeg om je hoornvliezen te beschermen. Het invriezen van de ui kan helpen. Het wordt nog kouder en dat kan het chemische proces verder vertragen. Houdt er rekening mee dat de eerste laag een beetje kan bevriezen, dus het kan moeilijker zijn om te snijden.
Houd je snijmes scherp
Je kunt de wetenschap ook hiervoor bedanken: hoe scherper het mes, hoe schoner de snede, hoe minder schade aan de cellen in de ui en dus minder dampen die door gaan voor die traanbuizen.
Raak je gezicht niet aan
Deze moet duidelijk zijn, maar we zullen het voor een goede maatregel op de lijst houden. Die tranen wegwrijven met je hand terwijl je aan het snijden bent, is niet de beste zet. Je hebt een open ui op tafel en je wilt geen direct contact met de enzymen.
Lees ook: Hoe kom je van de knoflook- of uiengeur af?
Snijd het onder een ventilatieopening of in de buurt van een ventilator
Vermijden van tranen betekent het minimaliseren van de gassen die die tranen veroorzaken. Plaats je snijplank in de buurt van een kamerventilator. Het nemen van deze maatregelen kan de gassen wegblazen terwijl je snijdt.
Probeer citroensap
Citroensap wordt veel gebruikt, zoals voor het polijsten van pannen, het verwijderen van geuren uit de magnetron of voor het doden van bacteriën op de smerigste plaatsen in je keuken. Het kan ook een nuttige manier zijn om uiendampen te verminderen. Wrijf een schijfje citroen over je mes en snijd. Mogelijk moet je wat citroensap opnieuw aanbrengen terwijl je bezig bent.
