Laatst geüpdatet op oktober 18, 2022 by Redactie
De dagen dat barbecues in de winter werden bewaard, zijn in steeds meer huishoudens voorbij. Barbecueën in de winter is een trend die de afgelopen jaren veel vrienden heeft gemaakt. Om ervoor te zorgen dat barbecuen in de winter ook een culinair genot is, moet je rekening houden met het volgende:
Hoogwaardig gegrild voedsel
Maak gebruik van hoogwaardige ingrediënten, want het zou de moeite waard moeten zijn. Lokaal eten is altijd een troef. Ook in de winter is er een regionaal groentenassortiment: aardappelen, uien, wortelen, pompoen of andere seizoensgroenten kunnen ook op de barbecue worden gegrild.
Lees ook: 9 tips voor groenten en fruit op de barbecue
Temperatuur correct inschatten
Ondanks ijzige buitentemperaturen helpt “veel vuur” niet. De temperaturen die het oppervlak van het gegrilde voedsel bereiken, mogen de ingrediënten niet verkolen, maar bruin maken (ongeveer 250 graden Celsius). Met de klassieke houtskoolgrill kookt het eten sneller dan met de gas- of elektrische grill. Maar het kan ook gemakkelijker uitdrogen of verbranden. Wanneer op het vlees een lichte korst begint te vormen, moet je bijzonder voorzichtig zijn en het gerecht tijdig uit de hete zone halen.
Geschikte soorten vlees
Sommige grills bereiken meer dan 800 graden Celsius. Deze kunnen het vlees van binnen bijna rauw achterlaten, terwijl het oppervlak snel een knapperige korst bereikt. Rundvlees is bijzonder geschikt voor dergelijke grills. Gevogelte, varkensvlees, vis en wild moeten voor consumptie altijd worden opgewarmd.
Reiniging en temperatuur
Leg vlees en vis pas op de grill als de grill de optimale temperatuur heeft bereikt. Bij de houtskoolgrill is de houtskool dan al bedekt met een dun laagje as. Als de temperatuur te hoog is, verbrandt het voedsel en als het te laag is, zal het uitdrogen. Het spreekt voor zich dat het rooster voor het grillen wordt schoongemaakt.
Geen vet in de sintels
Bij het grillen boven open sintels (houtskoolgrill) worden onder bepaalde omstandigheden stoffen gevormd die schadelijk zijn voor de gezondheid (bijv. Benzopyreen) (hoge hitte, verbranding van gegrild voedsel). Dit kan worden voorkomen als er zo min mogelijk vet in de sintels druppelt en er minder van deze stoom in aanraking komt met het oppervlak van het voedsel. Bovendien mag het gegrilde voedsel niet van de marinade of olie druipen en moet de afstand tussen het rooster en de sintels zo groot mogelijk zijn.
Aluminium bij het grillen
In het geval van zoute of zure gerechten kunnen aluminium bakjes aluminium afgeven aan het contactoppervlak met het voedsel. Als je ze gebruikt, moet je het gegrilde voedsel op het einde kruiden en niet in de kommen bewaren. Er zijn ook herbruikbare roestvrijstalen grillschalen te koop.
Lees ook: Barbecuen en kanker: 8 tips om gezonder te barbecuen
Ongeschikte grillmethoden
Vanwege het risico dat schadelijke stoffen op het vlees worden overgebracht, wordt barbecuen met behulp van ongeschikte hulpmiddelen zoals Bierblikjes of bloempotten niet aanbevolen (bijv. Recepten voor “biergegrilde kip”). In het geval van blikjes verbranden de verven en vernissen en kunnen de resulterende verontreinigingen rechtstreeks naar het voedsel gaan.
