Laatst geüpdatet op april 18, 2024 by Redactie
Van heerlijke soepen en stoofschotels tot kleurrijke groenten en fruit: er zijn (bijna) geen grenzen als het gaat om eten bewaren! Daarom is het zo leuk – en vooral handig in deze tijden. Het is niet alleen een praktische oplossing om de houdbaarheid van een breed scala aan voedingsmiddelen te verlengen, het is ook een goede manier voor kookliefhebbers om zichzelf uit te proberen in de keuken. Daarom bieden we de belangrijkste basisprincipes van het inblikken voor beginners en tips en trucs voor gevorderden en conservenprofessionals.
1. Hoe werkt inblikken of wecken?
Het verschil tussen inblikken en wecken wordt eenvoudig uitgelegd: bij het inblikken wordt voedsel naar keuze gekookt en vervolgens in steriele en luchtdichte potten gevuld. Het bewaarde is klaar. Bij het wecken wordt het eten verwarmd in het glas in een waterbad. Hierdoor zetten lucht en waterdamp uit in het glas en ontstaat er een overdruk – als het glas vervolgens uit het water wordt gehaald, trekken lucht en waterdamp weer samen als het afkoelt en ontstaat er een vacuüm.
Lees ook: Tips om koken in de zomer makkelijker te maken
2. Goed voorbereid is half gaar
In de eerste stap moet het voedsel dat moet worden geweckt of ingeblikt, worden bereid. Dat betekent: fruit of groenten bereiden voor zover ze later worden gebruikt. Schil en hak de groenten, maak de bonen schoon, verwijder blauwe of bruine plekken, ontpit de kersen en ontpit de pruimen. Naast het bereiden van het voedsel, mag je de accessoires voor het inblikken of wecken niet vergeten. Weckpotten moeten worden gecontroleerd op kleine scheurtjes – een kleine tip: laat de vingertop van de wijsvinger langzaam over de rand van de pot en het deksel glijden. Hierdoor is heel precies te voelen of er beschadigingen zijn. Het is het beste om gebroken glazen direct te sorteren, omdat ze kunnen barsten als ze in contact komen met het hete water.
3. Er is geen ruimte voor verveling in de glazen pot
Of het nu gaat om fruit, groenten, sauzen, soepen, stoofschotels of zelfs vleesgerechten: inblikken en wecken bieden bijna eindeloze mogelijkheden. Experimenteer met verschillende ingrediënten, kruiden of inmaakmethoden.
