Laatst geüpdatet op januari 18, 2023 by Redactie
De zomer is aantocht! Dat betekent warme dagen, lange avonden en frisse maaltijden & snacks. Ocean Spray, coöperatie van cranberry-telers, kent dat zomergevoel maar al te goed en helpt je dan ook graag met een paar eenvoudige en smakelijke recepten. Want wat past nu beter bij de zomer dan de verfrissende smaak van cranberry? De unieke zoetzure smaak maakt de cranberry perfect voor mocktails, sorbets en dressings.
Gegrilde Zalm met pittige Cranberry saus
Porties: 4
Ingrediënten:
· 4x 100 gr zalmfilet
Voor de saus
· 500 ml Ocean Spray Cranberry Classic sap
· 150 gr Ocean Spray Craisins gedroogde Cranberries
· 1 kleine, fijngesneden ui
· 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
· 3/4 theelepel vijfkruidenpoeder
Voor de marinade
· 2 eetlepels sojasaus
· 2 eetlepels sinaasappelsap
· 1 theelepel honing
Bereiding:
1. Meng de sojasaus, sinaasappelsap en honing in een ondiepe, glazen schaal. Leg de zalm in de schaal met huid naar boven. Bedekken en 30 minuten in de koelkast laten staan.
2. Schep alle ingrediënten in een pannetje en breng het geheel al roerend, op matig vuur aan de kook. Draai het vuur omlaag en laat 6 tot 8 minuten doorkoken tot een glad geheel. Af laten koelen.
3. Stel de grill in op gemiddelde temperatuur. Plaats de zalm met de huid naar beneden in de grill. 20 tot 30 minuten grillen. De zalm is klaar wanneer hij gemakkelijk af te bladeren is met een vork.
4. Snij de zalm in 4 gelijke stukken. Serveren met de saus.
Lees ook: Cranberry cocktails voor een bruisende zomer!
Cranberry, citroen & munt Spritzer
Porties: 4
Ingrediënten:
· 3 takjes verse munt
· 1 eetlepel vers citroensap
· 100 ml Ocean Spray Cranberry Classic sap
· Koolzuurhoudend water (of Cava)
Bereiding:
1. Haal de muntblaadjes van de steeltjes en plaats ze in het midden van een longdrink glas. Voeg citroensap toe.
2. Gebruik een houten lepel om de blaadjes fijn te stampen in het glas en voeg ijs toe.
3. Schenk de Cranberrysap in het glas en voeg een koolzuurhoudend water of Cava toe. Garneer met de overgebleven muntblaadjes.
Cranberry waterijsjes
Porties: 4
Ingrediënten:
· 60 ml Ocean Spray Cranberry Classic sap
· 250 gr frambozen
· 35 ml versgeperste sinaasappelsap
· 10 ml versgeperste citroensap
· 50 gr poedersuiker
Bereiding:
1. Kook de suiker en de Cranberrysap ongeveer 3 minuten in een pannetje tot een stroopachtig geheel. Af laten koelen.
2. Doe de frambozen in de blender en mix tot een puree. Zeef de zaadjes eruit.
3. Roer de siroop, frambozenpuree, sinaasappelsap en citroensap door elkaar en schenk het mengsel in een waterijsjesvorm.
4. Invriezen tot de ijsjes keihard zijn!
Balsamico cranberry vinaigrette
Porties: 4
Ingrediënten voor de dressing:
· 80 ml Ocean Spray Cranberry Classic sap
· 60 ml olijfolie
· 2 eetlepels balsamico azijn
· 1 eetlepel Dijon mosterd
· ½ theelepel gedroogde Provençaalse kruiden
· ½ theelepel versgemalen peper
Voor de salade
· 150 gr gemengde sla
· 150 gr Ocean Spray Craisins gedroogde Cranberries
· 50 gr Fetakaas, verkruimeld
· 1 eetlepel geroosterde pecannoten
Bereiding:
1. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een blender en mix in ongeveer één minuut tot eéén geheel.
2. Roer de ingrediënten voor de salade door elkaar in een grote kom. Voeg ongeveer 80 ml dressing toe aan de salade en bewaar de rest in de koelkast voor een volgende keer.
Lees ook: De gezondheidsvoordelen van cranberry’s
Cherry Berry Pie Pops
Voor 12 pie pops
Ingrediënten:
· 500 gr kruimeldeeg
· Bloem
Voor de vulling:
· 450 gr diepvrieskersen
· 450 gram diepvriesaardbeien
· 125 ml Ocean Spray Cranberry Classic sap
· 4 eetlepels maïzena
· 4 eetlepels suiker
· 2 theelepels citroenschil
· 12 ovenbestendige lollystokjes
· 1 eiwit, geklopt
· Optioneel: gekleurd suiker ter decoratie
Bereiding:
1. Spreid het kruimeldeeg over een met bloem bedekt oppervlak en rol totdat het ongeveer zo dik is als een euromunt.
2. Snijd 24 cirkels uit het deeg met een koekvorm of een glas, eventueel tussendoor nog een keer rollen. Plaats 12 deegcirkels op een bakplaat met bakpapier, houd de andere 12 apart.
3. Steek een lollystokje in het midden van elke deegcirkel op de bakplaat.
4. Verwarm de oven tot 190C en doe de ingrediënten voor de vulling in een grote pan. Goed mengen en al roerend op matig vuur in laten dikken. Af laten koelen.
5. Doe in elke deegcirkel met lollystokje een volle theelepel vulling, zonder op de randjes te morsen. Dek de gevulde cirkels af met de deegcirkels die je bij stap 2 apart gelegd hebt en knijp de randjes dicht.
6. Bedek de pie pops met geklopt eiwit en besprenkel ze met de gekleurde suiker.
7. Bak 13-15 minuten in de oven tot de pie pops lichtbruin zijn. Volledig laten afkoelen.
