Laatst geüpdatet op juli 31, 2024 by Redactie
Wil je een eenvoudige barbecue-uitdaging die wat tijd kost? Wat dacht je van pulled pork maken op de gasgrill? Pulled pork is gemarineerd varkensvlees dat enkele uren op lage temperatuur wordt gegrild. Veel mensen hebben de Amerikaanse klassieker al lang geproefd, maar niet zo veel mensen kunnen het zelf bereiden. Dit betekent niet dat het moeilijk is. Niet in de laatste plaats, het smaakt super goed!
Lees ook: Zhoug: pittige kruidensaus uit Jemen
Pulled Pork
Personen: 6
Bereidingstijd: 30 min
Koken: 12-14 uur
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Grilltemperatuur: 105 ° C
Grillmethode: Indirect
Ingrediënten
1 varkensbraadstuk á 2½ kg
2 dl Amerikaanse BBQ rub
2 dl klassieke BBQ saus
1 dl appelsap
Speciale benodigheden:
Rookchips
Rookbox
Grill-thermometer
Lees ook: Recept: Za’atar Flatbreads
Dit is wat je doet:
In de keuken
Marineer het braadstuk door de rub goed erop te wrijven. Het kruidenmengsel moet gelijkmatig worden verdeeld – wees niet bescheiden met de hoeveelheid.
Wikkel het gebraad in plasticfolie of doe het in een plastic zak en laat het een nacht rusten terwijl het afkoelt.
Bij de barbecue
Bereid de grill voor op indirect, laag vuur, ongeveer 100-110 ° C. Vul een rookbox volledig met rookchips en plaats deze op de Flavorizer Bars van de grill boven de aangestoken brander. Vul een aluminium vorm met water en plaats deze op het rooster.
Leg het vlees op het rooster, doe de temperatuursensor erin en zet de thermometer op 90 °C.
Voeg de eerste 3 uur continu meer rookchips toe en giet meer water in de aluminium vorm wanneer het verdampt.
Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 90 °C bereikt. Laat het vlees 15-30 minuten rusten en trek het vlees dan uit elkaar. Breng op smaak met zout, peper, verwarmd appelsap en eventueel wat extra rub.
