Laatst geüpdatet op november 14, 2022 by Redactie
Sliders zijn mini hamburgers, meestal niet groter dan 6-7 cm in diameter. De naam is ontstaan in de Verenigde Staten in het midden van de jaren 80, van de kleine hamburgers van de restaurantketen White Castle, genaamd Slyders. Tegenwoordig zijn sliders populair, van hoofdgerechten voor kinderen tot voorgerechten en hapjes voor volwassenen – en als onderdeel van tapas en koude tafels. Vul de sliders met alles, van spek en blauwe kaas tot salade. De mogelijkheden zijn talrijk.
Aantal personen: 7
Bereiding: 35 min
Koken: 40 min
Moeilijkheidsgraad: Moeilijk
Uitrusting: Baksteen, zakthermometer
Grillmethode: Direct / Indirect
Grilltemperatuur: 240 C
Lees ook: Recept: patatas bravas met twee sauzen
Ingrediënten: Kleine hamburgerbroodjes
50 g verse gist of 8 theelepels droge gist
2 eetlepels suiker
1 theelepel zout
100 ml water
100 ml melk
50 g boter (zacht)
430 g tarwebloem
1 ei om te bestrijken
Sesamzaadjes voor garnering
Hamburgers
1,2 kg gehakt
Olie
Zout en peper
Salade
Komkommer
Tomaat
Ketchup
Lees ook: Recept Mexicaanse bonenburger
Instructie: In de keuken
Meng gist, suiker en zout in een kom. Verwarm water en melk in een kleine steelpan tot het mengsel lauw is. Giet het melkmengsel in de kom en los de gist op. Voeg de zachte boter toe. Kneed de bloem door het melkmengsel tot het deeg glad en stevig is. Laat het deeg 1 uur rijzen onder een vochtige doek.
Verdeel het gerezen deeg in 14 delen en vorm tot hamburgerbrood. Knip twee stukken bakpapier af die op de baksteen passen. Leg op elk bakpapier 7 hamburgerbroodjes en druk ze licht aan. Laat het nog een uur rijzen.
Bestrijk de bollen met losgeklopt ei en bestrooi met sesamzaadjes. Leg de hamburgerbroodjes op de grill.
Maak 14 kleine burgers van het gehakt. Maak in elk een kleine inkeping zodat ze tijdens het bakken plat liggen. Bestrijk beide kanten van de burgers met olie en breng op smaak met zout en peper.
Was sla, komkommer en tomaat. Snijd komkommer en tomaat in stukjes.
Bij de barbecue
Bereid de grill voor op indirecte warmte, ongeveer 240-250°C.
Plaats de baksteen in het midden van het grillrooster, plaats het deksel op de grill en verwarm de steen 5 minuten. Leg het bakpapier met de eerste lading hamburgerbrood op de steen. Laat het deksel op de grill en bak de hamburgerbroodjes 12-14 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Doe hetzelfde met de andere lading.
Bereid de grill voor op directe hitte, ongeveer 240-250 ° C. Grill de burgers 4-5 minuten aan elke kant op directe hitte.
Meet desgewenst de kerntemperatuur met een thermometer. Als het 70°C bereikt, zijn de burgers gaar. Stel de burgers samen door ketchup, sla, komkommer, tomaat toe te voegen aan het onderste brood, een gegrilde burger en vervolgens zet je er het bovenste brood op. Steek er een stokje doorheen om ze bij elkaar te houden en serveer.
