De lente is aangebroken en voor velen betekent het ook dit jaar meer thuiswerken. Het hoeft geen saaie lunch te zijn, integendeel. Waarom steek je de grill niet aan en bereid je een snelle lunch in de frisse lucht? Laat je verleiden om buiten te lunchen met deze eenvoudige recepten.
Sandwich met kipfilet, brie en olijventapenade
Ingrediënten
2 sneden brood van een dag oud
1 stuk kipfilet
2 eetlepels olijventapenade
30-40 g brie
Speciale uitrusting: Wafel- en tosti-ijzer
Dit is wat je doet:
In de keuken
Verdeel de olijventapenade op het brood
Snijd de kipfilet
Snijd de brie in dunne plakjes
Bij de grill
Bereid de grill voor op directe, middelhoge hitte. Plaats het wafel en tosti-ijzer op de grill en laat het vijf tot acht minuten voorverwarmen.
Leg de kipfilet erin en gril deze ongeveer vijf tot acht minuten. Draai het ijzer 180 graden en bak de kipfilet nog eens acht minuten of tot het een kerntemperatuur van 65 graden heeft bereikt. Laat de kipfilet vijf minuten rusten voordat je het in plakjes snijdt.
Stel de sandwich samen met brie en gegrilde kip.
Plaats het dan in het tosti-ijzer. Sluit het ijzer en gril het ongeveer vijf tot acht minuten aan beide kanten. Controleer of het oppervlak een knapperige korst heeft.
Tip: Je kunt ook rundvlees of ham gebruiken in plaats van kipfilet.
Lees ook: De gezonde lunchpauze
Sandwich met Bresaola, Parmezaan en augurken
Ingrediënten
2 sneden naar wens van een dag oud brood
3-4 dunne plakjes bresaola
5-6 augurken
30-40 g parmezaan
1 el mosterd
Speciale uitrusting:Wafel- en tosti-ijzer
Dit is wat je doet:
In de keuken
Zet mosterd op het brood.
Snijd dunne plakjes Parmezaanse kaas met een dunschiller en leg ze op het brood. Snijd de augurken in de lengte door en leg ze op de kaas.
Leg tenslotte bresaola op het brood.
Bij de grill
Bereid de grill voor op directe, middelhoge hitte. Plaats de wafel en het tosti-ijzer op de grill en laat het vijf tot acht minuten voorverwarmen. Leg de sandwich in het ijzer en sluit deze. Grill het ongeveer vijf tot acht minuten. Draai het ijzer 180 graden en grill nog vijf tot acht minuten, of tot er een knapperig oppervlak ontstaat.
Tip: Om een knapperig korstje te krijgen, kun je het brood bestrijken met een beetje olie.
Wafels met zalm en spinazie
Ingrediënten
50 g gerookte zalm
200 g tarwebloem
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel zout
5 eieren
450 ml melk
450 ml slagroom
Een handvol spinazie
Boter om in te bakken
Zout en peper
Dit is wat je doet:
In de keuken
Smelt de boter op laag vuur.
Meng bloem, bakpoeder en zout in een kom en klop lichtjes met een handmixer. Zet de eieren er een voor een bij en voeg dan melk en room toe.
Spoel de spinazie af en droog. Snijd de zalm in stukjes van 1 cm.
Zet de gesmolten boter en spinazie in een blender en mix gedurende 4-5 minuten. Zet het mengsel bij het deeg en roer tot het deeg glad is.
Bij de grill
Bereid de grill voor op directe warmte – ongeveer 185 ° C. Leg de wafel en het tosti-ijzer op de grill en verwarm 5-8 minuten voor.
Zorg ervoor dat het deeg het hele oppervlak bedekt. Leg 4-5 plakjes zalm op het deeg en leg er een nieuwe dunne laag deeg bovenop. Sluit het ijzer en bak 6-8 minuten. Draai het ijzer vervolgens 180 graden en bak ongeveer 6-8 minuten, of tot de wafel aan beide kanten goudbruin is. Breng op smaak met peper en zout en serveer de wafels met slagroom gemengd met rode ui, kuit en dille.
Lees ook: Het recept voor de perfecte lunchpauze
Spaanse omelet
Ingrediënten
1 pond gekookte aardappelen
1 ui
2 rode, gebakken paprika’s
1 dl slagroom
1 dl melk
5 eieren
Zout en peper
Dit is wat je doet:
In de keuken
Snijd de aardappelen in kleinere blokjes. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de paprika’s in reepjes. Klop room, melk, eieren, zout en peper.
Bij de grill
Bereid de grill voor. Als je een houtskoolgrill gebruikt, gebruik dan het equivalent van één grillstarter met voorbereide briketten. Zet de pan op de grill boven direct vuur en fruit de ui gaar in een beetje boter. Voeg aardappelen en paprika’s toe en laat het even grillen. Zet vervolgens het eimengsel erover, zet de pan op directe hitte en plaats de deksel op de grill. Gril de omelet stevig en serveer direct. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
