Laatst geüpdatet op oktober 3, 2024 by Redactie
Crumble is een populaire klassieker onder de snelle desserts. Daarnaast is het gerecht zeer geschikt voor het verwerken van restjes fruit – en groente – want ook hartige crumbles zijn in opkomst. We laten zien welke variaties er zijn van zoet tot pittig en hoe je restjes optimaal kunt benutten.
Snel, makkelijk en lekker: de crumble
De zogenaamde crumble, in het Nederlands “kruimeltaart”, is een bijzonder eenvoudige methode om restjes met slechts een paar ingrediënten te verwerken tot een heerlijk tussendoortje of dessert. Van oorsprong is de crumble een toetje uit de Engelse en Amerikaanse keuken, waarbij de vrucht losjes wordt omhuld met crumbles van bloem, boter en suiker en in de oven gebakken – een cake zonder bodem zeg maar.
De klassieker met appels
In het najaar is er een ruim assortiment appels in de winkel. Het ideale moment voor de klassieker onder de crumbles: Appelkruimeltaart. Was hiervoor de appels, schil ze en snijd ze in partjes of blokjes. Besprenkel met citroensap en verdeel over een ovenschaal of op een bakplaat. Meng voor de crumble bloem en suiker met koele maar zachte boter. Voor een crumble met drie appels raden we ongeveer 75 gram bloem, 60 gram suiker en 50 gram boter aan. Kneed dan snel met je handen tot kruimels en verdeel gelijkmatig over het fruit. In de vegan variant kan de boter eenvoudig vervangen worden door een plantaardige margarine. Bak vervolgens in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten tot de crumble een mooie goudgele kleur heeft gekregen.
Fancy crumble variaties
Creativiteit kent geen grenzen met Crumble: de crumble kan bijvoorbeeld nog krokanter gemaakt worden met havervlokken, geschaafde amandelen of walnoten. Rozijnen, honing en kruiden zoals kaneel, nootmuskaat, gember of vanille zijn ook ideaal om te verfijnen.
Bijna alles wat lekker is of over is, kan worden gebruikt voor een fruit crumble taart. Vruchten die al donkere plekken hebben en al een tijdje liggen, zijn ideale ingrediënten. Afhankelijk van wat er over is, kun je gemakkelijk verschillende soorten fruit door elkaar mengen. In de herfst zijn appels, peren, pruimen of kweeperen bijzonder goede seizoenskandidaten voor de crumble. Maar het hoeft niet altijd!
Hartige groentecrumble
Een hartige variant die ideaal is voor het herfstseizoen is de pompoencrumble: was de pompoen, halveer, ontpit en snijd in dunne partjes. Meng de olie met de kruiden naar keuze en doe deze samen met de pompoenpartjes in een ovenschaal. Voor de kruimelmix boter of margarine met havervlokken of bloem en Parmezaanse kaas, zout toevoegen en over de pompoen verdelen. Bak in de oven in ongeveer 25 minuten op 200 graden goudbruin. Zo’n hartige variant kan ook met andere groenten, bijvoorbeeld met courgette, prei of paprika, eventueel gemengd met ham.
De bieten- en appelcrumble is een mix van zoet en hartig die bijzonder goed samengaat met de herfst. Kook de bieten eenvoudig 45 tot 60 minuten of gebruik voorgekookte bieten. Snijd in smalle partjes en meng met een beetje azijn. Snijd de appels in partjes, meng met de rode biet, breng op smaak en leg in een ovenschaal. Verdeel de crumble van boter, bloem en eventueel Parmezaanse kaas erover en bak ongeveer 25 minuten in de oven op 200 graden. Deze crumble-variant past bijzonder goed bij visgerechten.
