Laatst geüpdatet op november 20, 2023 by Redactie
“Mojo” – de typische sauzen van de Canarische Eilanden zijn verkrijgbaar in groen en rood. De pittige variant “Mojo picón” met chili, knoflook en meer, zorgt meteen voor dat vakantiegevoel. Met aardappelen wordt het geheel een klein hoofdgerecht.
“Mojo picón” – rode Canarische knoflooksaus
Ingrediënten
2 – 4 gedroogde chilipepers (naar smaak)
1 bol knoflook
1 theelepel zout
200 ml neutrale olie
100 ml witte wijnazijn
½ theelepel komijn
½ theelepel hete paprikapoeder
1 snufje saffraanpoeder
Dit ga je doen
Giet kokend water over de chilipepers, laat 1 uur weken – verwijder de zaadjes en snij in ringen. Pel en hak de knoflook grof. Meng de pepers, knoflookteentjes, zout, komijn, paprikapoeder, saffraanpoeder en 50 ml azijn tot een homogeen mengsel. Blijf mixen en giet de olie erbij.
