Recept: Rabarber Tarte Tatin

Laatst geüpdatet op februari 21, 2024 by Redactie

Onderhoudsvriendelijk, snelgroeiend en ontzettend lekker: rabarber is niet alleen trendy, maar is nu weer terug op het bord – vers geoogst en uit de regio. We hebben hier het recept Rabarber Tarte Tatin. Lekker, licht en een echte eyecatcher…

Ingrediënten voor 1 Tarte Tatin of 4 stuks:

300 gram rabarber
50 gram boter
100 gram suiker
1 pakje bladerdeeg
200 gram room
½ pakje vanillesuiker
5 takjes munt

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de rabarber schoon en snij in stukken van ongeveer 20 cm lang.
• Karameliseer de suiker in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur al roerend tot hij goudbruin is.
• Snijd 45 g boter in stukjes, voeg toe aan de suiker en los al roerend op. Vet een ovenschaal (ongeveer 25 x 20 cm) in met de resterende boter, giet de karamel in de schaal en verdeel.
• Leg de rabarber dicht bij elkaar in de schaal bovenop de karamel. Snijd het deeg ter grootte van de vorm uit en rol uit over de rabarber. Druk het overtollige deeg in de vorm en prik er meerdere keren in met een vork.
• Bak de taart op de middelste richel van de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin. Laat even afkoelen. Draai dan voorzichtig om en bestrooi met muntblaadjes.
• Klop de slagroom met vanillesuiker stijf en geniet van de warme taart.