Laatst geüpdatet op februari 23, 2022 by Redactie
De aardappel heeft veel voordelen: het is een culinaire alleskunner die op bijna talloze manieren kan worden bereid en gebruikt. Bovendien is het gezond, caloriearm en rijk aan voedingsstoffen. Nog een pluspunt: als je te veel hebt gekocht, is het ook heel gemakkelijk te bewaren. Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen aardappelen zelfs vele weken meegaan. Hier wat tips om aardappelen lang vers te houden.
Aardappelen houden van donker en droog
Een donkere en droge keldetruimte is het beste om aardappelen in te bewaren. Als je die niet hebt, kun je aardappelen in de voorraadkast bewaren. Blootstelling aan licht en vocht kan hier worden verminderd door de aardappelen af te dekken met bijvoorbeeld papier of doek. Aardappelen houden van luchtig. Een rieten mand of een aardappelzak van linnen zijn daarom ideaal om in op te bergen. Ook een houten aardappelkrat is een goed alternatief. Aardappelliefhebbers moeten afzien van plastic bakjes en plastic zeilen bij het afdekken.
Lees ook: 5 x Aardappelgerechten die je maaltijd compleet maken
Als aardappelen teveel licht krijgen, kan er overigens solanine ontstaan, waardoor de aardappelen bitter smaken en oneetbaar worden. Dit is te herkennen aan de groene verkleuring van de knol. Vocht daarentegen zorgt ervoor dat de knollen gaan rotten of schimmelen.
Regelmatig: controle op de knol
De bewaartemperatuur voor aardappelen moet tussen de 4 en 10 graden Celsius liggen, zodat de knollen helemaal comfortabel aanvoelen. Bij temperaturen boven de 10 graden kunnen ze ontkiemen of uitdrogen. Bij temperaturen onder de 4 graden wordt het aardappelzetmeel omgezet in suiker, waardoor te koud bewaarde aardappelen vaak een zoete smaak krijgen. Ze mogen dus niet in de koelkast worden bewaard. Late aardappelen die in de herfst worden geoogst, kunnen het langst worden bewaard. Omdat ze door hun stevige schil bijzonder robuust zijn. Als je aardappelen voor langere tijd bewaart, moet je ze regelmatig controleren en rotte knollen altijd verwijderen. Bij kleinere kiemplaatsen is het voldoende om ze royaal af te snijden. Sterk gekiemde aardappelen moeten echter worden weggegooid.
