Laatst geüpdatet op december 16, 2021 by Redactie
Een vrucht die al eeuwenlang in landen over de hele wereld wordt gebruikt, krijgt de duimen omhoog van een team van onderzoekers uit British Columbia. Broodvrucht, dat in overvloed groeit in tropische en Zuid-Pacifische landen, is lange tijd een hoofdbestanddeel van het dieet van veel mensen geweest. Het fruit kan worden gegeten als het rijp is, of het kan worden gedroogd en vermalen tot een bloem en opnieuw worden gebruikt in vele soorten maaltijden, legt UBC Okanagan-onderzoeker Susan Murch uit.
“Broodvrucht is een traditioneel hoofdgewas uit de eilanden in de Stille Oceaan met het potentieel om de wereldwijde voedselzekerheid te verbeteren en diabetes te verminderen”, zegt Murch, een hoogleraar scheikunde aan de pas opgerichte Irving K. Barber Faculteit Wetenschappen. “Hoewel mensen er duizenden jaren mee hebben geleefd, was er een gebrek aan wetenschappelijke basiskennis over de gezondheidseffecten van een op broodvrucht gebaseerd dieet bij zowel mensen als dieren.”
Lees ook: 5 Superfoods voor de winter
Broodvrucht kan worden geoogst, gedroogd en vermalen tot een glutenvrij meel. Voor het project lieten onderzoekers vier broodvruchten van dezelfde boom in Hawaï naar het Murch Lab in UBC Okanagan verschepen. Promovendus Ying Liu leidde het onderzoek naar de spijsvertering en de gezondheidseffecten van een op broodvrucht gebaseerd dieet.
“Gedetailleerde en systematische studies naar de gezondheidseffecten van een broodvruchtdieet waren niet eerder uitgevoerd en we wilden bijdragen aan de ontwikkeling van broodvrucht als een duurzaam, milieuvriendelijk en hoogproductief gewas”, zegt Liu.
De weinige studies die naar het product zijn gedaan, waren om de glycemische index van broodvrucht te onderzoeken – met een lage glycemische index is het vergelijkbaar met veel gewone basisproducten zoals tarwe, cassave, yam en aardappelen.
“Het doel van onze huidige studie was om te bepalen of een dieet met broodvruchtmeel ernstige gezondheidsproblemen oplevert”, legt Liu uit.
De onderzoekers ontwierpen een reeks onderzoeken – waarbij ze gebruikmaakten van meel, gemalen van gedehydrateerde broodvruchten – die gegevens zouden kunnen opleveren over de effecten van een op broodvrucht gebaseerd dieet dat aan muizen wordt gevoerd, en ook een model voor enzymvertering.
De onderzoekers stelden vast dat het eiwit van broodvruchten gemakkelijker verteerbaar bleek te zijn dan tarwe-eiwit in het enzymverteringsmodel. En muizen die het broodvruchtdieet kregen, hadden een significant hogere groeisnelheid en lichaamsgewicht dan standaard dieetmuizen.
Liu merkte ook op dat muizen op het broodvruchtdieet een significant hogere dagelijkse waterconsumptie hadden in vergelijking met muizen op het tarwedieet. En aan het einde van de drie weken durende proef was de lichaamssamenstelling vergelijkbaar tussen de broodvrucht- en tarwe-dieetmuizen.
“Als de eerste volledige, volledig opgezette broodvruchtdieetstudie, toonden onze gegevens aan dat een broodvruchtdieet geen enkele toxische impact heeft”, zegt Liu. “Fundamenteel begrip van de gezondheidseffecten van de spijsvertering en diëten van broodvruchten is noodzakelijk en noodzakelijk voor de vestiging van broodvrucht als hoofdbestanddeel of als functioneel voedsel in de toekomst.”
Lees ook: Kruiden om je deze winter warm en gezond te houden
Het gebruik van broodvrucht is voedzaam en duurzaam en zou voor veel bevolkingsgroepen over de hele wereld kunnen bijdragen aan de duurzaamheid van voedsel, voegt ze eraan toe. De gemiddelde dagelijkse consumptie van graan in de Verenigde Staten is bijvoorbeeld 189 gram (6,67 ounces) per dag. Liu suggereert dat als iemand dezelfde hoeveelheid gekookt broodvrucht eet, hij kan voldoen aan bijna 57 procent van zijn dagelijkse vezelbehoefte, meer dan 34 procent van zijn eiwitbehoefte en tegelijkertijd vitamine C, kalium, ijzer en calcium consumeert. en fosfor.
“Over het algemeen ondersteunen deze onderzoeken het gebruik van broodvrucht als onderdeel van een gezond, qua voedingswaarde uitgebalanceerd dieet”, zegt Liu. “Meel gemaakt van broodvrucht is een glutenvrije, lage glycemische index, voedzame en complete eiwitoptie voor moderne voedingsmiddelen.”
