Laatst geüpdatet op november 26, 2024 by Redactie
Een Thaise curry is niet alleen lekker en gezond, maar ook een culinaire reis over lange afstanden. Kaeng Khiao Wan Gai, buiten Thailand bekend als Thai Green Chicken Curry, is een van de topgerechten bij de bruisende straatkraampjes van Azië. Hieronder het recept van de groene Thaise curry met kip.
Lees ook: Thaise Kipsaté met Komkommersalade
Ingrediënten voor de groene Thaise curry:
– 50 g groene currypasta
– 1 theelepel kurkumapoeder
– 120 g kipfilet (in plakjes)
– 300 ml verse kokosmelk
– 70 g (Thaise) aubergine (in vieren gedeeld)
– 5 g Thaise basilicumblaadjes
– 10 g vissaus
– 20 g palm- of kokosbloesemsuiker
– 1 theelepel kokosolie
– 100 g sterke kippenbouillon
– 10 g lange rode pepers voor decoratie
Lees ook: De top 10 Thaise gerechten
Bereiding
Verhit een wok of pan en voeg de kokosolie, currypasta en kurkumapoeder toe. Voeg dan kokosmelk, de helft van de kippenbouillon en kip toe en breng aan de kook. Voeg de aubergine en de helft van de suiker toe op middelhoog vuur en laat sudderen, en roer af en toe. Als laatste wordt de vissaus en de rest van de suiker en bouillon toegevoegd. Het gerecht moet een lichte zoetheid hebben. Serveer met de rode pepers, Thaise basilicum en eventueel jasmijnrijst.
