Laatst geüpdatet op oktober 18, 2022 by Redactie
Als je varkenskoteletten op de grill doet, en serveert met een heerlijk bijgerecht, zoals gegrilde paprika en pompoen salsa, wordt het lekker smullen! Het is belangrijk dat je het goed doet. We vertellen je hier hoe met het recept gegrilde varkenskoteletten met paprika en pompoen salsa.
Ingrediënten
Varkenskoteletten
4 varkenskoteletten, ca. 350 g per stuk
2 theelepels verse gember
2 teentjes knoflook
5 theelepels olie
¼ tl kerriepoeder
Zout
Paprika
Gegrilde paprika en pompoen salsa
3 paprika’s (rood, geel en groen)
1 pompoen
1 el appelciderazijn
2 el olie
1 ui
4 maïskolven
4 gebakken aardappelen
Olie
Instructies:
In de keuken
Schil en rasp de gember. Pel en plet de knoflook en meng de knoflook, gember, olie, kerriepoeder, zout en peper. Draai de karbonades door de marinade en laat ze ongeveer 1 uur marineren. Kruid voor het grillen met peper en zout.
Paprika en pompoen afspoelen. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de pompoen doormidden en vervolgens in dikke stukken.
Verwijder de draden van de maïskolf. Kook de maïskolven 5 minuten in licht gezouten water.
Was de aardappelen en halveer ze. Vet ze in met olie en breng op smaak met peper en zout. Ga verder op de grill (zie hieronder).
Pel en snipper de rode ui terwijl je het vlees en de groenten grilt. Maak een vinaigrette door uien te mengen met azijn, olie, zout en peper.
Bij de barbecue
Bereid de grill voor op indirecte warmte, ca. 220 °C.
Leg de aardappelen in het midden van het grillrooster en grill op indirecte warmte in ongeveer 45 minuten gaar. Dan kun je ze van de grill halen.
Bereid de grill voor op directe hitte, ongeveer 220 ° C. Plaats het gietijzeren rooster op het grillrooster. Laat het 5 minuten opwarmen met het deksel erop.
Grill de pompoen en paprika aan één kant ca. 4 minuten. Haal ze dan van de grill en laat ze een beetje afkoelen.
Leg de karbonades op het hete gietijzeren rooster en gril ze ongeveer 12 minuten. Draai ze in die tijd een keer om en bak ze tot ze een kerntemperatuur van 68°C hebben (goed gaar). Haal het vlees van de grill.
Grill de maïs 3-4 minuten aan elke kant.
Als de gegrilde paprika’s en pompoen zijn afgekoeld, snijdt je de paprika’s in grote stukken en keer je ze om met de pompoen en vinaigrette. Serveer met karbonades, aardappelen en gegrilde maïs.
