Laatst geüpdatet op april 15, 2021 by Redactie
Het is volop zomer, en dan eten we met zijn allen massaal ijs. Maar wist je dat er een manier is om de smaakbeleving van ijs nog intenser en lekkerder te maken? Het caloriearme ijs merk Oppo Brothers heeft samen met expert Dr. Sarah Kemp onderzoek gedaan naar de exacte formule voor de perfecte manier om ijs te eten. Samen hebben ze zes stappen ontwikkeld waarmee je de smaak van het ijs maximaliseert. De wetenschappelijke vergelijking illustreert stap voor stap een proces van hoe ijs op de juiste manier geproefd moet worden om de smaak te maximaliseren en een zintuigelijke ervaring te creëren. Zo is gebleken dat ijs met een gewone lepel eten onjuist is en -14 graden de optimale smaaktemperatuur voor een bolletje ijs is.
Lees ook: Recept: Kiwi-ijs met yoghurt en aardbeien
Dit zijn de zes stappen voor het perfect proeven van ijs:
1. Laat het ijs 15 minuten opwarmen buiten de vriezer tot -14°C. Wacht tot het ijs zacht aanvoelt. Hierdoor kunnen de aromamoleculen beter vrijkomen
2. Eet het ijs met een theelepel en schep deze maar voor de helft vol
3. Plaats de theelepel ondersteboven in de mond, zodat het ijs de tong eerst raakt voor de eerste smaak
4. Laat het ijs door je mond gaan tijdens het ademen, zodat het al je receptoren bereikt. Ervaar de romige, gladde textuur, het mondgevoel en de smaak
5. Houd het ijs 12 seconden in je mond om de maximale smaak te ervaren
6. Herhaal het proces om het volledige smaakprofiel en smaaksensatie te beleven
