Laatst geüpdatet op april 26, 2023 by Redactie
Een belangrijk onderdeel van de cultuur van Cyprus is het delen van goede, verse lokale gerechten. Traditioneel verzamelen de lokale bevolking al hun familie en vrienden voor een meze en het is meer een sociaal evenement dan een formele maaltijd. De Cypriotische keuken is een exotische mix van Griekse en Midden-Oosterse culturen en met veel gerechten die rond de tafel worden gedeeld, is het een ervaring die de moeite waard is om uit de eerste hand te zien.
Waarom zou zorg je niet voor Cypriotische meze voor je volgende foodie-feest voor het gezin? Meestal bestaande uit 15-20 borden, komen koude hapjes op de eerste plaats, gevolgd door lichtere warme gerechten, het hoofdgerecht en fruit en gebak als toetje.
Deze meze-gerechten zijn onmisbaar, en zorgen ervoor zorgen dat je gasten meteen op het vliegtuig naar het mediterrane eiland willen springen.
Lees ook: Dit zijn de 5 hotste ingrediënten van het moment
Olijven en dipsauzen
Begin je meze met een selectie van sappige gemarineerde olijven en smakelijke dipsauzen. Of het nu gaat om yoghurt, Hummus, Tahini (op basis van sesamzaad), Skordalia (met aardappel en knoflook), Taramosolata (dip van viskuit) of Tsatziki (komkommer en munt), een selectie geserveerd met pitabroodje en knapperige salade zal een traktatie zijn.
Gegrilde halloumi
Na een lichte start is het tijd om het op te voeren en de grote kanonnen tevoorschijn te halen – gegrilde halloumi-kaas. Een Cypriotische kaas, het is onmiskenbaar een populair gerecht. Het is het beste om te grillen voor het garneren met rucola en tomaten.
Sheftalis
Voeg vervolgens Sheftalies toe aan de mix. Het is een soort worst maar zonder vel en wordt meestal gemaakt van gemalen varkensvlees of lamsschouder, gemengd met fijngesneden ui en peterselie.
Tip: deze passen ook goed bij opgewarmd pitabroodje en een handvol frisse salade.
Koupepia
Een van de meest traditionele gerechten uit Cyprus en een must voor je avond is Koupepia. Simpelweg, wijnbladeren gevuld met een mengsel van gehakt en rijst. Eenvoudig te bereiden, vul gewoon de wijnbladeren met het bovenstaande, plus tomaat, munt, peterselie en citroensap voordat je het in de oven kookt.
Tip: dit kan ook gemakkelijk een vegetarisch gerecht zijn!
Stifado
Een die gemakkelijk te bereiden en sappig van smaak is, is Stifado, of simpeler, runderstoofpot. Stifado wordt gemaakt met uien, tomaten, knoflook, rode wijn, kaneel en anijs, toegevoegd aan de pan en gaar laten sudderen.
Spiesjes vlees
Voor vleesliefhebbers zijn spiesjes met lamsvlees, gegrilde kip of varkenskarbonades altijd een winnaar, en een goede manier om aan te geven dat de volgende ronde gerechten onderweg is. Gril eenvoudig het door jou gekozen vlees en serveer met stukjes citroen.
Moussaka
Voor iets hartigs is Moussaka een must. Een gelaagde schotel van aubergine, lamsvlees (rundvlees of varkensvlees kan ook), tomaten en aardappelen. Het is het perfecte gerecht om te entertainen, en zelfs een gerecht voor vrienden en familie om mee te nemen en op te warmen voor de volgende dag!
Kleftiko
Lamsvlees en aardappelen, gekookt met laurierblaadjes en oregano, staat in Cyprus bekend als Kleftiko. Kleftiko betekent ‘gestolen’ in het Grieks en dateert al eeuwen tot de tijd dat schapen werden gestolen en ondergronds werden gekookt om te voorkomen dat de stank de dief verraadde. Voor een gerecht met een verhaal is Kleftiko een aanrader!
Tip: hoe langer je kookt, hoe beter!
Lees ook: 5 x recepten uit de Griekse keuken
Yemista
Om je hoofdgerechten te begeleiden, zorgen gevulde groenten voor de beste bijgerechten. Yemista, zoals de Cyprioten het noemen, kan bestaan uit paprika’s, tomaten, uien, courgettes of aubergines gevuld met smakelijke rijst en gesmolten kaas.
Bourekia
Sluit je meze af met vers fruit, gebak en koffie. Een Cypriotische favoriet is Bourekia me Anari, kleine gebakjes vol Anari-kaas en kaneel. Deze heerlijke traktaties zijn het lekkerst als ze gebakken en bestrooid worden met poedersuiker.
