Laatst geüpdatet op november 8, 2023 by Redactie
Aubergine is een absolute alleskunner, en de groente kan op verschillende manieren worden gebruikt. Wat velen niet weten: na Mexico en Spanje is Nederland de grootste exporteur. De Hollandse aubergines zijn in het seizoen van maart tot september. Dit is dus het perfecte moment om een heerlijk recept met aubergines uit te proberen.
Recept: Feta-tijm-aubergine uit de oven
Ingrediënten:
4 aubergines
6 el olijfolie
gedroogde tijm
300 g feta
2 teentjes knoflook
Zout
Peper
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de aubergines in de lengte. Maak een inkeping in beide helften aan de zijkant van ongeveer 2 cm. Druk de inkepingen uit elkaar en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met gedroogde tijm.
Vet een ovenschaal met lage rand in met olijfolie en leg de aubergines met het snijvlak naar beneden.
Snijd de feta in plakjes van ongeveer 1 cm dik en leg ze naast elkaar. Maak de knoflook schoon en pers deze uit over de feta. Breng op smaak met peper en zout. Steek vervolgens de plakjes feta in de inkepingen van de auberginehelften.
Sprenkel de aubergines met de rest van de olijfolie en bak ze 35 tot 40 minuten in de oven.
Haal de ovenschaal uit de oven, garneer de aubergines met de takjes tijm en serveer met pitabroodje of zilvervliesrijst.
