Laatst geüpdatet op maart 20, 2023 by Redactie
Lamsvlees is de laatste jaren steeds populairder geworden. Dit stukje vlees wordt vooral nog ‘buiten de deur’ gegeten (denk ook aan shoarma vlees). Maar dat is nergens voor nodig! Lamsvlees uit Groot-Brittannië is heerlijk mals en verfijnd van smaak, bijzonder voedzaam én licht verteerbaar en past dus goed in een gezond voedingspatroon. En je maakt er gemakkelijk en snel de smakelijkste gerechten mee! Daarbij is lamsvlees geschikt voor veel bereidingsmethodes. Zo kun je lamsvlees bakken, wokken, braden, stoven en op de barbecue grillen, en het is het onweerstaanbaar in combinatie met kruiden zoals tijm en oregano. Geniet deze winter van een heerlijke lamsbiefstuk! Verrassend lekker en gemakkelijk te bereiden!
Wat heb je nodig voor vier personen?
4 stuks lamsbiefstuk (chumps)
3 eetlepels olijfolie + boter
1,2 kg aardappelen
2,5 dl room
1,5 dl melk
½ teentje knoflook (gehakt)
1 aubergine
1 courgette
1 tomaat
2 dl witte wijn
2 sinaasappels (sap en geraspte schil)
1 takje rozemarijn
3 dl lamsjus/kalfsfond
Zout en peper uit de molen
Lees ook: Recept: Pittige Thaise Lamsvlees salade
Bereidingswijze:
– Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en smeer een vuurvaste schaal in met boter. Breng de room en melk langzaam aan de kook. Schil de aardappels, spoel af met koud water en snijd ze in plakjes van circa 0,5 cm dik. Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs in de ovenschaal en bestrooi dit met peper en zout en de gehakte knoflook. Giet daarna de warme room/melk over de schijfjes en plaats de schaal in de oven voor circa 50 minuten op 175 graden Celsius.
– Intussen doe je de witte wijn en de geperste sinaasappelsap in een pannetje. Voeg daarbij rozemarijn en kook door tot de helft van het oorspronkelijke volume. Voeg lamsjus/kalfsfond toe en kook het geheel door totdat er een mooie saus ontstaat. Voeg op het laatst de geraspte sinaasappel toe en breng het op smaak met een snufje zout.
– Verwarm een goede pan en voeg de olijfolie toe en bak de lamsbiefstukken (circa 4 minuten aan iedere kant). Laat het lamsvlees rusten op een warm bord en dek het af met plasticfolie.
– Snijd de aubergine en courgette in plakken en grill de groenten. Daarna leg je ze op een bord en bestrooi je ze met peper en zout en besprenkel je het een beetje met olijfolie. Leg de gegrilde plakjes daarna om en om in 4 koffiekopjes. Druk het geheel goed aan en plaats de torentjes van gegrilde groenten op een warm bord. Leg daarop de tomatenblokjes.
– Bestrooi de lamschumps met wat peper en zout, snijd het vlees met een scherp mes in dunne plakjes en lepel de saus over het lamsvlees. Schep tenslotte op ieder bord een stuk van de aardappelgratin.
Eet smakelijk!
