Laatst geüpdatet op mei 28, 2024 by Redactie
Brood is een integraal onderdeel van ons eetpatroon, en we hebben een lange en trotse broodtraditie. Daarnaast zijn we ijverige thuisbakkers. Hier hebben we enkele van de beste bakadviezen verzameld om het perfecte brood zelf te bakken.
1.Kneed het deeg goed
Een luchtig deeg geeft het beste brood. Als je alle ingrediënten hebt gemengd, schraap je het deeg op het aanrecht zonder bloem toe te voegen. Maak je geen zorgen dat het deeg plakkerig is. Schuif vervolgens je vingers onder het deeg, til het op en sla het op het aanrecht. Terwijl je het deeg nog steeds vasthoudt, trek je het naar je toe en vouw je het dubbel. Herhaal deze procedure 10-15 keer totdat het deeg elastisch en samenhangend begint te worden en van je vingers begint te komen. Vorm het deeg tot een bal door de uiteinden naar het midden te vouwen. Doe het deeg in een met bloem bestoven kom, strooi er wat bloem over en laat het rusten.
Lees ook: Een broodje kaas: het perfecte soulfood voor lichaam en geest
2. Gebruik een baksteen
Een baksteen kan voor meer gebruikt worden dan alleen pizza bakken. Een baksteen draagt bij aan het rijzen en geeft je brood een heerlijke, knapperige korst. Voordat je het brood op de baksteen legt, moet je ervoor zorgen dat de oven en de steen maximaal zijn verwarmd. Als je het brood op de steen zet, krijgt het een hitteschok waardoor het gaat rijzen. Na ca. 10 minuten, verlaag de temperatuur tot de in het recept vermelde temperatuur.
3.Stoom het brood (met en zonder stoomoven)
Je krijgt nog meer effect door water toe te voegen als je het brood erin doet. Het resultaat is een gestoomd brood met een extra knapperige korst. Stomen in de beginfase van het bakken voorkomt dat de korst uitdroogt en het brood barst tijdens het rijzen. Als je geen stoomoven hebt, kun je een kopje water in een lange pan gieten en deze op de bodem van de oven zetten terwijl je het brood erin doet en drie minuten later nog een keer. Heb je een stoomoven, gebruik dan de eerste vijf minuten de stoomfunctie.
Lees ook: Recept olijfbrood
4. Gebruik een keukenthermometer
De meeste mensen hebben een braadthermometer, maar weinig mensen weten dat deze voor iets anders kan worden gebruikt dan om uit te zoeken wanneer het braden klaar is. De meest nauwkeurige manier om erachter te komen of je brood gaar is, is door de punt van een thermometer in het midden van het brood te steken. Tarwemeelbroden zijn klaar als ze een kerntemperatuur hebben van 99-100°C, terwijl roggebroden klaar zijn bij een kerntemperatuur van 97-98°C.
