Een heerlijke salade is een must op de zomerse dagen. Wat dacht je van deze kool-, appel- en granaat salade met komijndressing? Deze salade is handig om mee te nemen voor een picknick, of lekker bij de barbecue.
8-10 personen
Actieve kooktijd: 10 min
Totale kooktijd: 30 min
Lees ook: 5 verschillende aardappelsalades
Kool-, appel- en granaat salade met komijndressing
Ingredienten
1 klokhuis en in dunne plakjes gesneden appel
¾ dl appelciderazijn
350 g geraspte boerenkool
350 g geraspte rode kool
1 dun gesneden kleine rode ui
1 grote wortel, versnipperd
2 zeer dun gesneden lente-uitjes (groene en witte delen)
2 zeer dun gesneden radijsjes
1 dl extra vierge olijfolie
2 eetlepels grove Dijon-mosterd
11/2 el honing
11/2 tl gemalen komijn
1 tl zout
¼ tl versgemalen zwarte peper
1 dl granaatappelpitjes
½ kopje gehakte verse koriander
½ kopje gehakte verse munt
1 dl licht geroosterde pompoenpitten met schelpen
Lees ook: Recept: 3 zomerse salades met verfijnde kruiden
Dit ga je doen
Zet de appels met 1 theelepel appelciderazijn in een grote slakom. Voeg de boerenkool, rode kool, rode ui, bosui, wortel toe en meng alles in de kom. Neem een pot met een goed sluitend deksel. Meng de olijfolie, de resterende appelciderazijn, honing, Dijon-mosterd, komijn, zout en peper in de pot. Draai het deksel erop en schud tot de dressing romig wordt. Giet de dressing over de salade, meng en laat minimaal 15 minuten staan (30 minuten zal het zuur in de appelciderazijn verminderen). Meng voor het serveren de granaatappelpitjes, koriander, munt en pompoenpitten door de salade.
