Laatst geüpdatet op april 21, 2022 by Redactie
Het barbecue-seizoen is eindelijk aangebroken! Ongeacht het weer is het goed om een goede kruidenboter in gedachten te hebben. Dit is een basis die in vele richtingen kan worden gevarieerd; verse/gerookte chili, zongedroogde tomaten, krokant spek, Dijon mosterd, etc. Als je boter maakt met veel dragon – liefst vers en met azijn gepekeld – krijg je een boter die naar bearnaise smaakt. Serveer bij de biefstuk, vis of kip, in een gepofte aardappel, op maïskolven of in foliepakjes met groenten. We hebben hier het recept voor een goede kruidenboter die de meeste gerechten opfleurt.
Ingrediënten
200 g boter
Het sap en de geraspte schil van 1 citroen
1 teen knoflook – fijngehakt
4 eetlepels gehakte verse kruiden, of meer (dragon, peterselie, kervel of wat je maar wilt)
1/2 theelepel zwarte peper
Bereiding
Koude, maar niet ‘harde’ boter wordt opgeklopt met een mixer. Voeg de citroen toe en laat het 5-10 min luchtig kloppen. Voeg op het einde peper, knoflook en kruiden toe en mix het goed. Haal het eruit met een spatel en rol het op in bakpapier of plasticfolie als een worst, dan kun je plakjes snijden als dat nodig is. Bestand tegen een paar weken in de koelkast en goed invriezen.
