Laatst geüpdatet op april 7, 2023 by Redactie
Denk je dat het achterwege laten van koolhydraten je gezonder maakt? Dat is niet waar. De kunst is om gevarieerd te eten – en de juiste koolhydraten te kiezen. De meeste mensen zijn bezig met een gezond leven en een goede lichamelijke conditie. Een trend die de afgelopen jaren is ontstaan, is dat meer mensen gezondheid koppelen aan het afzien van voedingsmiddelen of voedingsstoffen. Een van de meest bekende diëten is koolhydraatarm. Maar is het echt zo dat het vermijden van koolhydraten in de voeding de oplossing is voor een gezond lichaam? Nee, een plantaardig dieet met veel goede koolhydraten, zoals volle granen, groenten, aardappelen, fruit, bonen, linzen en noten, is goed voor onze gezondheid en levert de vezels, vitamines en mineralen die het lichaam nodig heeft. En dat je dik wordt van koolhydraten is een fabeltje.
Er is geen voedsel of voedingsstof op zich waardoor je zwaarder wordt – het is een te hoge inname van energie over een langere periode in vergelijking met wat je nodig hebt. Maar het maakt wel uit welke koolhydraatbron je kiest. Kies je bijvoorbeeld voor grovere graanproducten in plaats van fijne, dan kan dat onder andere helpen om op gewicht te blijven, omdat voedingsvezels een verhoogd gevoel van verzadiging geven.
Lees ook: Waarom je het jojo-effect moet vermijden
Verschillende soorten koolhydraten
Suiker, zetmeel en voedingsvezels zijn de verschillende soorten koolhydraten. Suiker en zetmeel worden snelle koolhydraten genoemd, omdat ze zorgen voor een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel en een snelle aanvulling van energie die niet erg lang duurt. Voedingsmiddelen zoals brood, witte rijst, lichte pasta, broodjes, zoetigheden, cakes en koekjes bevatten veel snelle koolhydraten.
Voedingsvezels worden een langzaam koolhydraat genoemd omdat het de vertering en opname van suiker en zetmeel vertraagt. Hierdoor krijgt het lichaam een lagere en rustigere stijging van de bloedsuikerspiegel. In volkorenbrood, havermout, gerstegrutten, groenten, fruit, bonen en linzen zitten zetmeel en/of suiker samen verpakt met vezels, waardoor we langdurig energie krijgen. Suiker en zetmeel geven het lichaam energie, terwijl voedingsvezels bijdragen aan een stabielere bloedsuikerspiegel, goed zijn voor de spijsvertering en een cholesterolverlagend effect kunnen hebben.
Gevarieerd is het beste
Het is dus een goed idee om je bewust te zijn van het soort koolhydraten dat je eet. De sleutel tot een gezond lichaam is niet om koolhydraten te schrappen, maar om te variëren. Ons lichaam heeft zowel snelle als langzame koolhydraten nodig, maar we zouden de meeste voedingsmiddelen moeten eten die rijk zijn aan langzame en grove koolhydraten. Vermijd koolhydraatrijke voedingsmiddelen niet, want naast dat ze ons energie en voedingsvezels geven, zijn ze belangrijke bronnen van verschillende andere noodzakelijke voedingsstoffen. Zo halen we eiwitten, meer B-vitamines en ijzer uit volkorenbrood en granen. En groenten, fruit en bessen dragen vitamine A, C en E, foliumzuur en kalium bij. Daarnaast wordt een dieet met veel goede koolhydraten en groen geassocieerd met een gezond lichaamsgewicht en verminderd het risico op meerdere ziektes.
